Ubrzavanje procesa kuhanja izvučeno svinjetina

Izvukao svinjetina je obično roštilj jelo s ramenima svinjskog mesa, također poznat kao svinjska stražnjica ili Boston stražnjica, tijekom 18 do 36 sati pri minimalnoj vrućini. Metoda niskog i sporo kuhanja je potrebna kako bi se razbila sravna konzistencija svinjskog ramena i natapala i okusila meso. Ako ste na kratko vrijeme, izvršite nekoliko izmjena receptu kako biste ubrzali postupak kuhanja svinjetine na oko sat vremena.

Video dana

Različiti rez svinjskog mesa

Najvažniji dio ubrzavanja procesa kuhanja svinjetine je odabir drugog reznog mesa. Prebrzavanje procesa kuhanja izvučeno svinjsko meso s tradicionalnim svinjskim ramenom rezultira žilavim i žvakanim obrokom. Meso svinjetina kuha u djeliću vremena i apsorbira okus jednako kao i Bostonu stražnjicu. Ne morate ukloniti kost od središta mesa s mesom svinjskog mesa, što ubrzava proces čak i dalje. Tenderloin je niske masnoće i čini vučeno svinjetinu zdravije jelo; u usporedbi, Boston stražnjica ima relativno visok sadržaj masti.

Brže metode kuhanja svinja

Umjesto pušenja ili prženja Boston stražnjice nekoliko sati nakon dugog procesa mariniranja, možete u potpunosti kuhati svinjetinu u manje od 30 minuta. Nanesite sobnu temperaturu svinjetinu svježom papirnatim ručnicima i protrljajte ga odabranom mješavinom začina. Ako ga nemate, kombinirati jednake količine paprike, smeđeg šećera, celerne soli, praha s lukom, mljevenog crnog papra, suhe gorušice i češnjaka. Preskočite sol celera ako želite minimizirati sadržaj natrija. Zagrijte tavu na srednje topline i dodajte 2 žlice maslaca ili maslinovog ulja. Za rezanje masnoća umjesto toga koristite 1 žlicu margarina. Smeđi sve strane svinjetine oko dvije minute, a zatim pokrijte tavu. Smanjite toplinu do srednje niske i nastavite kuhati svinjetinu 20 minuta, okrećući je jednom. Ispitajte unutarnju temperaturu svinjskog mesa s termometrom za meso; meso je završeno kuhanje kad čita 145 stupnjeva celzijusa. Čim je ispravna temperatura, izvadite filc iz tava i stavite je na čistu površinu. Brisnite svinjetinu brzo rezanjem paklene u 2-inčne guste komade i povlačenjem ih s dvije vilice.

Pripremanje umaka

Ulijte 2 šalice omiljenog umakcaja za roštiljanje u lonac za svako meso svinjskog mesa koju ste pripremili. Ako želite oponašati okus svinjskog ramena, odaberite dimnu sortu ili dodajte nekoliko kapi ekstrakta dima. Stavite posudu na srednju toplinu i promiješajte u dvije žlice crnog vinskog octa. Ocat pojačava okus umakca od roštilja i natopi svinjetinu. Kuhajte umak pet minuta, dok se vrećica kuha u tavi.Pomiješajte isjeckanu bobicu s umakom i poslužite vučenu svinjetinu dok je vruće. Ako ne želite slatki izvučeni svinjski recept, pirjati samo 1 šalicu umaka za svaku lanenu da se apsorbira.

Ostaci

Nemojte dopustiti da se vučena svinjetina odmori na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Ostavite ostatke u hermetičanoj posudi i stavite ih u hladnjak ili zamrznite što je prije moguće. Upotrijebite hladnjače u roku od četiri dana i smrznute ostatke u roku od dva do tri mjeseca. Uvijek ponovo zagrijati ostatke svinjskog mesa na minimalnu temperaturu od 165 stupnjeva celzijusa kako bi se ubila potencijalna nakupina bakterija.

Nutricionističke informacije

Boston stražnjica, tradicionalni sastojak u izdanoj svinjetini, sadrži oko 21 grama proteina i 15 grama masti za 3 unca posluživanja. To je oko 42 posto vašeg dnevnog preporučenog unosa ili DRI od bjelančevina i 24 posto vašeg DRI masnoća, temeljenog na 2 000 kalorija. Za usporedbu, jedan posluživanje svinjetine sadrži oko 17 grama proteina i 3 grama masti. To je oko 34 posto vašeg proteina DRI i 5 posto svoje masti DRI. Sveukupno, smanjena masnoća u svinjskom tijestu čini zdravijom opcijom.