Sirovi špinat i osiromašeni kalcij

Kalcij je važan mineral koji pomaže pri pokretanju mišića, prijenosu živaca i održavanju jakih kostiju i zuba. Smanjena razina kalcija može dovesti do poremećaja kostiju i srčanih problema. Iako su mlijeko i drugi mliječni proizvodi najrasprostranjeniji izvori kalcija, lisnato zelje kao špinat također sadrže visok sadržaj kalcija. Međutim, bioraspoloživost kalcija - količina apsorbiranog kalcija - u sirovom špinatu je relativno siromašna.

Video dana

Špinat: Visoki kalcij, niska dostupnost

Prosječno odrasle osobe trebaju oko 1 milijun miligrama kalcija dnevno, prema Uredu prehrambenih dodataka. Sirovi špinat ima nisku biološku raspoloživost kalcija zbog velikih količina oksalne kiseline koja se veže s kalcijem koji se nalazi u špinatu, čime se smanjuje njegova probavljivost. Špinat ne iscrpljuje druge izvore kalcija kao što su jogurt, sir i mlijeko. Međutim, oslanjajući se na špinatu za kalcij može dovesti do niskog nivoa minerala u krvi, što može uzrokovati probleme razvoja kostiju ili povećan rizik od osteoporoze. Jedna šalica kuhanog špinata sadrži 245 miligrama kalcija, ali tijelo može apsorbirati samo oko 5 posto - 12 miligrama - dok tijelo može apsorbirati 30 posto mliječnog sadržaja kalcija.

Uzimanje kalcija

Nemojte dopustiti da bi špinat s niskom biološkom raspoloživosti kalcija ne bi vas hranio. Bogat je vlaknima, proteinima, vitaminima A, C, E, K, tiaminom, riboflavinom, folatom i nekoliko minerala. Pored jedne ili dvije dnevne obroke mliječnih proizvoda visoke kalcijeve, poput grčkog jogurta i mlijeka, kuhani špinat, brokula i ostalo zeleno lisnato povrće mogu dodati dnevni unos kalcija.