Prehrambene činjenice o rezancima od mahunusnih mahunarki
Sadržaj:
Mung bean rezanci su naširoko koristi u cijeloj Kini i jugoistočnoj Aziji. Oni su sastojak mnogih jela orijentalne hrane, kao što su juhe, pomfrit, salate, deserti i proljetni pecivi. Sami njoka su bez okusa, ali lako apsorbiraju okuse drugih sastojaka dodanih u posudu. Čak i jede sama, mung sira rezanci sadrže mnoge hranjive tvari važne za vaše cjelokupno zdravlje.
Video dana
Identifikacija
Mung bean rezanci se nazivaju i stakleni rezanci, celofan, nit ili moong grah. Od mahunskog graha, ta rezanci imaju želatinoznu strukturu konca i obično su presavijeni u pakete za maloprodajnu distribuciju. Neukreban mliječni rezanci su prozirni, ali postaju neprozirniji dok se ne kuha. Njihova kuhana struktura i dosljednost ostaju, za razliku od pšeničnih i rižinih rezanaca.
Kalorijski sadržaj
Mung bean rezanci sadrže 491 kalorija po čaši, gotovo sve od visokog sadržaja ugljikohidrata od 121 grama po čaši. Jedenje 1 šalica plavih mung bean rezanci ispunjava 1/4 od prosječne dnevne kalorijske potrebe. Mung bean rezanci ne sadrže šećer ili kolesterol i manje od gram masnoća. Niska su s natrijem s 14 miligrama po šalici.
B Vitamini
Mung bean rezanci sadrže B vitamina tiamina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B-6 i folata. Obitelj vitamina B bitna je za stvaranje i održavanje stanica u tijelu, naročito živčanih stanica. Oni su kritične hranjive tvari za energiju i mozak, uključujući raspoloženje i pamćenje. Folat je osobito važan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i pomaže u sprečavanju oštećenja i abnormalnosti u mozgu i kralježnici u fetusu, kao što je spina bifida. Mung rezanci graha sadrže 3 mikrograma folata po čaši.
Kolin
Kolin pomaže razvoju mozga, uključujući i memoriju. Bitno je za normalnu aktivnost stanica, funkciju jetre i apsorpciju nutrijenata. Mung rezanci graha pružaju 131 miligrama po šalici, što je 24 do 31 posto dnevno preporučenog unosa ili AI - 550 miligrama za muškarce i 425 miligrama za žene, prema Odboru za hranu i prehranu Instituta za medicinu.
Minerali
Kalcij i fosfor su važni minerali za snažne kosti i zube. Mung rezanci graha sadrže 35 miligrama i 45 miligrama po šalici. S 3 miligrama po šalici, rezanci pružaju željezo potrebnu za prijenos kisika u stanice. Mung rezanci graha su dobar izvor selena i daju oko 20 posto preporučene količine prehrane po šalici. Ostali minerali u nemasnim rezancima graha uključuju cinka, bakar i magnezij.
Glikemijski indeks
Hrana, kao što su mung bean rezanci, koji sadrže uglavnom ugljikohidrate brzo se digesti i obično su ocijenjeni visoko na glikemijski indeks ili GI, mjerenje učinka hrane na glukozu u krvi.Visoka glikemijska hrana podiže inzulin i glukozu u krvi i može povećati rizik od dijabetesa. Istraživači na Nacionalnom sveučilištu Pingtung na području znanosti i tehnologije u Tajvanu otkrili su da su mliječni rezani grah bili među najnižim na GI indeksu visokih ugljikohidratnih hrane koju jedu u kineskim dijetama. Upotrijebili su 10 ispitanika za procjenu glikemijskog indeksa i pronašli mungog rezance graha koji imaju niži glikemijski indeks nego smeđa riža, taro, adlay, yam i kruh. Zaključci, objavljeni u 2010 u "World of Gastroenterology", predložene vrijednosti i upravljanje škrobnim namirnicama u prehrani korisni su za sprječavanje zdravstvenih problema vezanih uz način života, kao što je dijabetes melitus.
