Prehrana u kukuruznim brašnom

Kukuruzni brašno može biti glavni sastojak kukuruznog kolača ili kukuruznog kruha ili zgušnjivača u šljunku ili prahovima; to je također varijacija na pšenično brašno u redovitim receptima. Hranjive vrijednosti za bijelo i žuto kukuruzno brašno su slične, a jedna može biti dio uravnotežene prehrane. Kukuruzni brašno je najzdravije kada ga konzumirate umjereno zajedno s hranjivim tvarima.

Video dana

Pregled prehrane

Šalica obogaćenog žutog kukuruznog brašna ima 416 kalorija i 4. 4 grama ukupne masnoće, gotovo bez zasićenih masnoća. Sadrži 11 grama proteina i 89 grama ukupnih ugljikohidrata, uključujući 75 grama škroba. Ova količina brašna osigurava 7,3 grama dijetalnih vlakana koja može smanjiti razinu kolesterola i može smanjiti rizik od zatvora. Kukuruzni brašno je bez kolesterola i izvor fitonutrijenata i antioksidansa koji se zovu lutein i zeaksantin, prema informacijskom centru Linus Pauling Institute Micronutrient Information Centra.

Hranjivi sastojci od obogaćivanja

Neki od hranjivih tvari su izgubljeni od cjelovitih žitarica tijekom procesa dorade; i obogaćena zrna, kao što je obogaćena kukuruzna brašna, imaju neke hranjive tvari dodano natrag tako da konačni proizvod sadrži barem onoliko koliko izvorni cjelovite žitarice. Obogaćena zrna mora sadržavati visoke razine tiamina ili vitamina B-1, riboflavina ili vitamina B-2, niacina ili vitamina B-3, folata i željeza, prema Dietary Guidelines iz 2010. godine od američkog Odjela za zdravstvo i ljudske usluge. Šalica obogaćenog kukuruznog brašna ima 9 miligrama željeza, 1,8 miligrama tiamina, 0,9 miligrama riboflavina, 11 miligrama niacina i 238 mikrograma folata, ili barem pola dnevne vrijednosti tih hranjivih tvari.

Natrij

Kukuruzni brašno prirodno je malo natrija, s 6 miligrama u šalici obogaćenog žutog kukuruznog brašna. Niska natrijeva dijeta može spriječiti visoki krvni tlak ili vam pomoći da snizite krvni tlak ako već imate hipertenziju. Preporuka je za zdrave odrasle osobe imati najviše 2, 300 miligrama natrija i za hipertenzivne pojedince da se drže 1, 500 miligrama dnevno.

Ostali nutrijenti

Magnezij i kalij su potrebni za regulaciju krvnog tlaka, a šalica obogaćenog žutog kukuruznog brašna ima 106 miligrama magnezija, odnosno 27 posto dnevne vrijednosti za zdrave odrasle osobe u Dietary Guidelines za Amerikance za 2010., kao i 300 miligrama kalija, ili gotovo 8 posto od najmanje 4, 700 miligrama kalija dnevno. Selen je mineral koji promiče antioksidativnu aktivnost vitamina C i E u tijelu, a brašno ima 16 mg selena, ili 23 posto dnevne vrijednosti.