Preskoči teški krem, ali još uvijek napravite debeli i kremasti umak Alfredo pomoću mlijeka. Ovaj bogat umak, obično poslužen s tjesteninom, ne gubi ništa osim svoje reputacije kao nezdrav kad se priprema mlijeko. Napravite ukusni Alfredo umak s manjim udjelom masti koji se može šibati zajedno za manje od 30 minuta.
Video dana
Kremske zamjene
->
Cijelo mlijeko. Cijelo mlijeko je najkremularnija zamjena za tešku kremu, ali još uvijek sadrži 8 grama masti po 1 šalicu. U usporedbi s teškim kremom nevjerojatnih 96 grama masnoća po 1 šalicu, cjelovito mlijeko je značajan napredak u stvaranju Alfredo umaka s malim udjelom masti. Uzmite masnoće mlijeka s 0 grama masti po šalici, 1 posto mlijeka s 2,5 grama masti po šalici ili 2 posto mlijeka s 5 grama masti po šalici.
Čuvanje Niska masnoća
->
![]()
Pomiješajte češnjak s mlijekom. Fotografije: Eurovandinac / iStock / Getty Images
Kako bi ukupni sadržaj masti Alfredo umaka bio nizak, uz korištenje mlijeka s nižim udjelom masti, možete izostaviti maslac. Pirjajte malo masno ili cjelovito mlijeko zajedno s nekoliko češnjaka češnjaka sve dok se češnjak ne omekša i mlijeko se smanji za jednu četvrtinu. Pomiješajte sastojke pomoću uranjanja ili tradicionalne mješalice i zgušnjavajte se pomoću 2 žlice maslaca niske masnoće za 2 šalice mlijeka. Dodajte parmezanski sir da dodatno zgušnjite umak i isperite ga solom i paprom. Uz dodatak kremskog sira, ova priprema također funkcionira s mlijekom s niskim sadržajem masti kao i sa cijelim mlijekom kako bi se stvorio kremasti umak koji se bori s bogatstvom teških vrhnja s djelićem masti.
Izrada Roux
->
![]()
Napravite roux. Fotografija: vikif / iStock / Getty Images
Maslac i brašno na bazi roux metode je još jedan način za izradu Alfredo umak i može se koristiti s niskim udjelom masnoća i cijelog mlijeka. Ovisno o količini maslaca, siru i vrsti mlijeka koje koristite za pripremanje umaka, možete završiti s umakom Alfredo sa značajnim masnim sadržajem. Temeljite maslac u velikom tavu i pomiješajte u istoj količini brašna sa maslacem i promiješajte dok se ne sjedinete. Namotati u najmanje 1 šalicu mlijeka po 1 žlicu maslaca i brašna. Kuhajte umak kratko tijekom srednje-niske topline za minutu ili dvije, sve dok se ne počnu zgušnjavati. Dodajte parmezanski sir i sezite solju i paprom.
Osiguravanje kreme
->
![]()
Parmesanski sir. Fotografija: olgakr / iStock / Getty Images
Jedna od najvećih prepreka stvaranju Alfredo umaka bez jakog vrhnja oponaša bogatstvo vrhnje masnoće.Količina parmezanskog sira pomiješana u vaš umak glavni je čimbenik koji može igrati ulogu u razvoju kremastog umaka, ali će povećati sadržaj masnoća. Ako koristite mlijeko s niskim udjelom masti kao nadomjestak, upotrijebite preporučenu količinu sira kako bi se osiguralo da razvije kremastu teksturu s okusom kako bi ga podržala. Ako koristite punomasno mlijeko, moći ćete lagano otići na sir i još uvijek stvoriti kremasti Alfredo umak.
