Kako bi šumski zalupi bez šarača

Dugo prije izuma električne i električne mješalice, pekari i kuhari koristili su svoje ruke, originalne " "da bičem vrhnje, pomiješati sastojke i pobijediti jaja. Uz pravu pripremu i snažnu ruku, i vi, možete napraviti meringe bez pomoći kuhinjskih aparata.

Video dana

Korak 1

->

Operite i osušite šipku, zdjele i mjerne žlice kako biste bili sigurni da su čisti i bez masti. Svaka mrlja od masti učinit će da bjelanjke izgube svoju volju da ustanu.

Korak 2

-> >

Izmjerite šećer i kremu tartara u male zdjelice u količinama koje se traže u vašem receptu, tako da su spremni dodati u bijelce dok ih pobijedite.

Korak 3

->

Odvojite žumanjke i bjelanjke u zasebne zdjele, jedno jaje u isto vrijeme. Pregledajte bijele boje kako biste bili sigurni da se nijedan zmaj nije spustio prije no što ih prenesete na veću zdjelu za miješanje. Dodajte bilo koje žumanjake zaražene bjeline drugima žumanjcima i spremite ih, pokrivene, u hladnjak za doručak ili drugačiji recept.

Korak 4

->

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa.

Korak 5

->

Dodajte kremu tartara na bjelanjake. Napadajte bjelanjake brzo i neprekidno dok ne postanu pjenasti. Koristite miješanje i pomicanje kako biste prolazili jaja kroz žice šipke i ugradite što je moguće više zraka sa svakim ritmom. Nemojte pokušavati pobijediti bijele do smrti silom - štap će učiniti većinu posla za vas.

Korak 6

->

Dodajte šećer od 1 žlicu u isto vrijeme. Nastavite bacati dok se šećer ne otopi prije dodavanja još jedne žlice. Utrljajte bijele boje između prstiju da biste bili sigurni da je smjesa glatka, što ukazuje na to da se šećer otopio.

Korak 7

->

Nastavite bacati dok bijeli bjelanjci ne budu sjajni i glatki i ostanu ukočeni vrhovi kada podignete šipku.

Korak 8

->

Oblikujte i pecite meringue.

Stvari koje trebate

• Velika žičana šipka
• Velika staklena, keramička ili nehrđajući čelik
• Šećer
• Pasteurizirana jaja
• Krema od tartara
• Mjerne žlice
• 4 male zdjele

Savjeti

• Nemojte koristiti plastičnu posudu za miješanje, koja će spriječiti da se bjelanjka ne učvrsti. Kako bi lakše odvojila jaja, upotrijebite svježa, ohlađena jaja. Caster šećer lakše se otapa od granuliranog šećera. Učinite svoj vlastitim pulsiranjem bijelog šećera u mješalici ili procesoru za hranu sve dok nije superfina bez praškastog. Dodajte "vlažnost" na popis neprijatelja od meringa.Ako nemate klima uređaj, nemojte praviti meringe na vlažnom danu. U svakom slučaju, previše će kuhati.

Upozorenja

• Neki receptovi preporučuju dovođenje bjelanjaka na sobnu temperaturu kako bi se smanjilo vrijeme udarca, ali to može potaknuti rast bakterija ako se jaja ne pasteriziraju. Meringues se ne smiju peći na dovoljno visokoj temperaturi da bi se uništili svi mikroorganizmi, tako da američki ministar poljoprivrede preporuča uporabu rashlađenih jaja umjesto toga ili grijanje neupadljivih bijelaca na štednjaku na 140 F tijekom 3 i pol minuta održavajući konstantnu temperaturu bjeloočnice se ne zgrušavaju.