Kako zadržati veggie burger od smrvljenih

Domaći vegetarijanski hamburgeri su zloglasni zbog raspada, pogotovo na onom ključnom flipping fazi. Bez obzira na njezine zdravstvene nedostatke, životinjska masnoća može se pohvaliti vrlinom vezivanja mesa mesa zajedno kada se formiraju u patties. Da biste dobili svoj nedostatak u burger bez mesa, najbolje je upotrijebiti kombinaciju metoda za zadržavanje patty od pucanja. Sastojci koje odaberete ključni su, kao i formiranje i način kuhanja.

Video dana

Korak 1

Kuhajte sastojak zrna. Žitarice dodaju teksturu u miks kako bi zvukovi strukturno zvučali.

Korak 2

Procesirajte zrna kravom ili mljevenjem dvije trećine smjese i ostavljajući zadnju trećinu samo malo pire ili obrađenu. Starchy veziva poput graha pomažu u održavanju veganskih hamburgera, a zadržavanje nekih grah čvrsto sprečava šupljinu.

Korak 3

Pecivo i pure prirodno vlažno povrće poput patlidžana ili gljiva. Ti sastojci pomažu nadoknaditi nedostatak životinjskog masti veggie burger.

Korak 4

Pripremite sirovo povrće poput mrvljenih mrkve, žbunja ili sjeckanih tikvica. Sirovo povrće daje boju i dodatnu teksturu.

Korak 5

Pomiješajte sastojke zajedno u omjerima koji rezultiraju ne-mrvljivim hamburgerom. Upotrijebite oko 3 dijela potpuno pire od graha, 1 dio lagano pire od graha, 1 dio kuhanog zrna, 1 dio kuhano povrće i 1 dio sirovih povrća.

Korak 6

Pomiješajte u žlicama sredstava za poboljšanje okusa kao što su tijesto od rajčice, senf, soja i začini, prilagođeni prema vašem ukusu.

Korak 7

Uključite jedan dio zobene pahuljice ili krušne mrvice u posljednji trenutak, tako da ovaj suhi vezivo ne upija previše vlage od ostalih hamburgerskih sastojaka.

Korak 8

Oblikujte patties čvrsto kad ih oblikite. Pritiskom u kompaktne oblike pomaže vam spriječiti lomljenje tijekom kuhanja.

Korak 9

Pecite patties u pećnici od 400 stupnjeva Fahrenheit na prskajućem listi za pečenje, oko 10 minuta za prvu stranu. Flip hamburgere i kuhati još 10 minuta.

Mješalica

• Drvena žlica
• Bezstick sprej za kuhanje
• Spatula
• Savjeti < Masne kuhane grah, bilo crne, pinto ili garbanzo, su tradicionalna veziva, ali možete upotrijebiti bademe ili sjemenke. Pridržavajte se pečenju nad pečenim kuhanjem dok se naviknete na izradu vlastitih veggie burgera. Pečeni hamburgeri zahtijevaju manje rukovanja, umanjujući šanse za lomljenje.
• Upozorenja
• Grill veggie burgers može biti lukav na žice rebrenice zajednički ugljen roštilji. Veggie burgeri kupljeni u trgovinama često su bolji izbor od onih domaćih pri kuhanju na otvorenom.