Kako dobiti sol iz piletine

Osim ako ne kupite piletinu svježe ubijenu na farmi ili onu koja je certificirana organskim, vjerojatno ćete dobiti perad koja sadrži dodano natrij i druge kemikalije. Dodavanje soli ili natrija piletinu pomaže u očuvanju, dodavanju vlage i pomaže uklanjanju krvi iz mesa. Prženje piletine je glavni način dobivanja suvišne soli u tijelu; Međutim, tijekom kuhanja možete dodati i previše soli. Možete ukloniti višak soli od piletine prije ili tijekom kuhanja i još uvijek ostaviti dobru degustaciju mesa.

Video dana

Brining

Namakanje piletine u otopini vode i soli zove se salamurenje. Ovaj proces dodaje vlažnost i okus mesu koji kuha duže vrijeme čuvajući meso i natapajući je. Brining pomaže ukloniti krv iz mesa i uvijek se koristi za liječenje Kosher piletine. Slanutak može proizvesti pretjerano slani okus i slane drippings, što je loše kvalitete maslac. Piletina supermarketa nije jedina perad koja je pržena. Neki kuhari opskrbljuju svoje ptice kako bi im pomogli da ih natjeraju, miješajući sol s drugim začinima da dodaju okus u isto vrijeme.

999 Razmatranja

Pile koje je poboljšano s obradom od strane dobavljača ili u vlastitoj kuhinji čini loš izbor za one s niskom natrijom dijeta. Sjedenje slanog piletine dodaje dodatne, neizmjerne količine natrija dnevnom unosu osobe i može stvoriti ili pogoršati postojeće zdravstvene probleme.

Mlaćenica

Jedan od načina da se sol ukloni od sirove, slane piletine i druge peradi je da je potopite u vodi ili mlaćenici. Namakanje u vodi pomaže uklanjanju soli i ostavlja pile netaknuto i spremno za kuhanje. Namakanje pilića u mlaćenica piri sol iz mesa. Kiselost mlaćenice pomaže da se natopi ptica i dodaje tangy okus koji pomaže maskiranju bilo kakve postepene slanosti.

Krumpir

Ponekad ne možete ukloniti dovoljno soli od slane piletine tako da ga ispržite ispred vremena; ili ste tijekom kuhanja dodali previše soli pileći juhe ili gulaš. U tom slučaju dodajte običan, izrezani bijeli krumpir u posudu za kuhanje kako bi se apsorbirao višak soli. To samo radi za juhe, ražnjače i pileća jela na vrhu štednjaka, a ne za peciva pržena, pržena ili na žaru. Kada juha ili gulaša završite kuhanje, pažljivo uklonite komade krumpira i odbaci.

Korištenje kruha

Druga metoda za smanjenje količine soli u debeloj pileći juhu ili gulaš je uklanjanje kore na nekoliko komada kruha. Razbijte komadiće kruha u komade veličine krune i stavite slomljene komade kruha na vrh mješavine. Oni će apsorbirati tekućinu i istodobno apsorbirati neke od dodatnih soli. Kada je kruta zasićena, uklonite komade i okusite juhu za slanost.Dodajte još kruha do postizanja ispravne razine slanosti.