Kako kuhati divlje guske

Divlja guska je bogat i okusan obrok koji se može pripremiti na više načina. Sa starijom guskom, masnoća može biti snažno okusirana, što uklanja kožu i temeljni mast dobar izbor. Glava bez kože je dobra za prženje ili druge metode kuhanja vlažnom toplinom. Divlja guska je slaba od domaće guske, pa pečenje i roštiljanje mogu sušiti gusku, pogotovo ako ste uklonili kožu.

Video dana

Skinning i Priprema

Očistite gusku i uklonite unutarnje dijelove. Pljuknite perje i odbaci ih, ili ih rezervirajte za čišćenje za drugu upotrebu. Namočite gusku u hladnu vodu dva sata da biste uklonili krv. Vodite ruke preko ptice kako biste bili sigurni da ste uklonili sve crvene. S kuhinjskim škarama ili nožem uklonite kožu nakon što je prvo raskrinkavate rukama. Očistite rezne ploče, noževe i ostale posuđe i operite ruke prije nego što dodirnete natopljenu gusku.

Prženje

Možete pržiti oguljenu gusku prženjem cijele ptice ili rezanjem i prženjem mesa pojedinačno. Za prženje cijele ptice, toplinsko ulje u turske fryer za 360 stupnjeva celzijusa i pržiti gusku za oko 3 1/2 minuta po funti od mesa. Kada je guska završena, termometar koji je trenutno u očitanju umetnut u dojku trebao bi registrirati 160 stupnjeva celzijusa. Za prženje dijelova guske mesa, prelijte meso u kukuruzni krušak ili pecivo po vlastitom izboru, a zatim pržite u tavu napunjenu uljem sve dok se meso ne zaspi i kuha.

Sporo kuhanje

Pomiješajte kriške goveđeg mesa u omiljenoj marinadi, kao što je jedan od sokova od naranče i Worcestershire umak. Marinada će dodati okus i ublažiti meso. Smeđi meso sa svih strana u tavi. Stavite guske meso u lagani štednjak i ulijte u 4 šalice juhe od povrća ili 4 šalice juhe od kreme. Polako kuhajte guske meso 4 do 5 sati, ili dok meso ne bude natječajno i kuhano.

Prehrana

Guska je bogato, tamno meso koje je pun okusa, ali nisko u masti i kolesterolu. Domaći guska meso sadrži oko 7 grama masti za 3 unca posluživanja, a divlja guska čak i manje. To ga čini dobrim izborom za one koji traže srdačan obrok koji se ne pakira na masnoću i kalorije. Guske meso dobar je izvor riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B-6, fosfora i selena.