Kako je riža metabolizirana u tijelu?

Metabolizam je proces kojim vaše tijelo mijenja hranu u energiju. Jednostavni ugljikohidrati kao što je bijela riža lako se razgrađuju i probavljaju, pa se metaboliziraju vrlo brzo. Razumijevanje kako vaše tijelo metabolizira bijelu rižu i druge jednostavne ugljikohidrate može vam pomoći da shvatite zašto ti tipovi hrane, kada ih se konzumiraju, mogu štetiti vašoj razini šećera u krvi i zdravlju.

Video dana

Metabolizam ugljikohidrata

Oko 85 posto kalorija u riži dolazi od ugljikohidrata. Vaše tijelo počinje ugljikohidratni metabolizam u tankom crijevu gdje se, na primjer, najjednostavniji šećeri - ravna fruktoza ili glukoza - apsorbiraju u krvotok. Riža ima samo tragove ovih jednostavnih šećera. Tijelo zatim pretvara kompleksnije lance ugljikohidrata u rižu do glukoze. Otpuštaš hormonski inzulin kako bi olakšao prijenos glukoze u stanice - uglavnom jetru i mišiće. Do neke mjere, drugi organi također metaboliziraju glukozu.

Glikogeneza

Vaša jetra i mišići mijenjaju glukozu u glikogen, pohranjeni oblik energije za tijelo. Ovaj proces, nazvan glikogeneza, osigurava da kasnije budete imali energije u plivanju. Međutim, ako jedete previše ugljikohidrata, a vaše tijelo ih ne treba za trgovine glikogenima ili za neposrednu energiju, dodatne ugljikohidrate možete pohraniti kao masnoću.

Brown vs White

Smeđa riža još uvijek ima vanjski sloj netaknut; sadrži najveći dio prehrane i vlakana zrna. Vaše tijelo metabolizira smeđu rižu na isti način, ali to traje duže jer je zrno složenije. Viši sadržaj vlakana čini vašem tijelu da dodatno rade kako bi se smeđa riža pretvorila u glukozu, usporavajući proces otpuštanja šećera u krvotok i naknadnu glikogenezu. Možete se osjećati punim dulje nakon što jedete cijelo zrno poput smeđe riže nego što ste učinili nakon konzumacije rafinirane bijele riže ili drugih jednostavnih ugljikohidrata jer vaše tijelo traje duže da ih obradi.

Problemi s rafiniranim ugljikohidratima

Dijeta koja se sastoji prvenstveno od bijele riže i drugih rafiniranih ugljikohidrata može vas staviti na veći rizik od određenih bolesti, osobito dijabetesa tipa 2. Ovi rafinirani ugljikohidrati uzrokuju previše šećera da se brzo unese u krvotok, smetajući otpuštanje inzulina. Kada su razine inzulina isključene, ne možete pohraniti energiju u svoje stanice i završiti s previše šećera u krvi koji cirkulira u vašem sustavu. Rezultat je smanjenje imuniteta, visok krvni tlak, slabije arterije i slab transport kisika. Povremeni obrok, uključujući bijelu rižu, ne mora nužno uzrokovati te rezultate, ali stalna prehrana bijele riže, bijelog kruha i slatke pečene robe.