Najbrži način za čišćenje i zamrzavanje somova

Rakovica se odnosi na rog od preko 3 000 vrsta svježe i slane ribe, od kojih su većina dolje hranili. Mnogi som još su velike veličine, a hvatanje više nego što možete jesti nije težak zadatak. Čišćenje i zamrzavanje som koji ne možete jesti odmah čuva njihovu svježinu za kasniji obrok. Iako postoji nekoliko metoda, najbrži način čišćenja i zamrzavanja somja je njihova koža i uklanjaju se unutra. Ova tehnika najbolje radi s malim i srednjim somom; velike se teško kuhati u cjelini.

Video dana

Ubijanje somova

Udaranje som na glavi kada ih izvadite iz vode je uobičajen, ali ne i uvijek ubije ribu. Rakovi imaju gustu lubanju, a štrajk često ih pogađa bez svijesti. Stavite som na čistu površinu i upotrijebite nož kako biste ga brzo utvrdili. Postavite vrh u središte glave som, na stražnjem dijelu koplja. Vozite ga, kroz lubanju i u mozak.

Skin macfar

Piling kože od soma traži manje od jedne minute nakon što podučavate tehniku. Koristite oštar nož kako biste napravili 1/2 centimetarni rez iza komada na jednoj strani. Nastavite urezivanje, iza peraje na vrhu svog tijela iza glave i dolje s druge strane, povezujući liniju. Držite liniju što je moguće bliže glavi mačaka. Skinite kožu lagano s vrhom noža i čvrsto ga uhvatite pomoću kliješta. Držite glavu som u jednoj ruci i skinite kožu s jedne strane kao rukavica s kliještima. Ponovite s drugom stranom. Odbaciti kožu.

Očistite mački

Na donjoj strani ribe napravite rez od koplja do otprilike pola njezine duljine. Nemojte duboko rezati, jer to može rezati unutrašnjosti i otežati ih uklanjanje. Prstima iskoristite svoje unutarnje dijelove i odbacite ih. Ispraznite praznu šupljinu hladnom, čistom vodom i iscijedite smeće suhom papirnatim ručnikom ili čistom krpom koja ne ostavlja dlačice.

Zamrzni mački

Upotrijebite oštar nož kako biste odrezali izbočene izbočine somova jer ometaju omotavanje. Obložite kožnog soma čvrsto s plastičnom omotom kako bi što više zraka moguće. Koristite tri do četiri sloja kako biste bili sigurni da je zaštićen. Stavite omotani som u zamrzivač i koristite ga u roku od šest mjeseci za najbolji okus. Dopustite da se som se otopi u hladnjaku 24 do 48 sati kada ste spremni za kuhanje. Stavite tanjur pod nju kako biste uhvatili sve sokove koje se soma otpušta dok se odmrzava.

Filetiranje Veliki som

Slijedite iste korake kako biste ubijali, skinuli i očistili som. Izrežite rez kosti s jedne strane, izravno iza glave, s oštrim nožem.Gurajte nož bočno, rezajući prema repu i uhvatite meso prstima. Povucite meso od tijela i gurajte nož na rep, držeći ga blizu kostiju. Ponovite postupak s druge strane som. To su filetavi. Ako ostavljate komadiće mesa na trupu, možete ga zamrznuti i prokuhati u vodi kasnije kako biste napravili ribu. Zamotajte filete i trupove ako ih zadržite, zasebno u plastičnoj foliji prije smrzavanja.