Da li mikrovalno povrće skida prehrambenu vrijednost?

To je nezgodno istina o dijetama: otkriće da su mnoge zdrave, zdrave hrane u sekciji za proizvodnju skuplje od stavki u prolazu za bezvrijednu hranu. Dakle, kad ulažete u svježe povrće, želite dobiti najveću prehrambenu prasak za vaš novac. Hoće li ih štedjeti mikrokomperatorima, zalijepiti puno hranjivih tvari? Ne nužno, ali kao i kod svih metoda kuhanja, postoji pravi način i pogrešan način za to.

Video o danu

O mikrowavingu

Vjerojatno ste tako navikli na "nukleiranje" hrane - kod kuće i možda na poslu - da ne dajete puno razmišljanja postupak. U članku Harvard Medical School objašnjava da mikrovalne pećnice koriste valove elektromagnetne energije kako bi brzo kuhali vašu hranu, energizirajući molekule vode koje ubrzavaju kuhanje zagrijavanjem okolnih molekula. Ova brzina može biti velika prednost pri pripremanju povrća, ostavljajući ih kuhati čvršće, a ne limp.

Kuhanje i hranjive tvari

Da, mikrowaving može isparavati neke hranjive tvari. Ali tako i bilo koja druga metoda kuhanja - pogotovo ako kuhate veggies u vodi, a zatim bacanje vode dolje odvod. Profesor kemije i strastveni domaći kuhar Robert L. Wolke savjetuje da svaka tehnika kuhanja može iscrpiti hranjive tvari kao što su antioksidanti, flavonoidi i vitamini B i C. Kako bi se što više hranjivih tvari moglo održati, preporučuje da se povrće kratko povede i što manje vode, Na primjer, kaže, tri do četiri minute može biti dosta vremena za keljice iz Brusselsa, koje su same bogate vodom.

Savjeti o vremenu

Koliko dugo trebate mikrovalnu povrću za maksimalnu prehranu? Vrijeme se može mijenjati sa svježinom i snagom vaše peći, ali ovdje su neke smjernice iz Washingtonskog državnog sveučilišta Farmers Market Nutrition Program: Opranite povrće, uklonite ako je potrebno i pokrijte u mikrovalnoj posudi s nekoliko žlica vode. Slika oko tri do pet minuta za tvrde zelje ili grašak, do 10 minuta za mrkvu ili repe, pet do sedam minuta za krumpir, do šest minuta za kupus ili slatki kukuruz, pet ili šest minuta za tikvice i samo dva ili tri minute za svježi špinat.

Više vegetarijanskih ideja

Šanse su da možete imati više povrća na vašem tanjuru - bez obzira na to kako su kuhani. Zato iskoristite ono što je u sezoni i idite naprijed i koristite mikrovalnu pećnicu radi lakšeg korištenja. Za mješavinu povrća upotrijebite povrće sličnih vrsta i veličina tako da će kuhati ravnomjerno - na primjer, miješani crni luk brokule i cvjetače. Posebno zabavno i jednostavno povrće za mikrovalnu pećnicu je špageti. Odrežite ga na pola, uklonite sjeme i mikrovalnu pećnicu oko 10 minuta.Kada je nježna, upotrijebite vilicu da biste izvadili nježne, špagete poput lima, spremni za umak ili začin.