Li fibre inhibiraju apsorpciju proteina?

Dijetna vlakna potječu iz ugljikohidratnih dijelova biljaka koje ljudi ne mogu normalno probaviti. Formiranjem viskozne tvari slične gelu u probavnom sustavu, vlakna mogu usporiti vrijeme provođenja hranjivih tvari kroz crijeva i štititi ove hranjive tvari od probave. Dokazi sugeriraju da vlakna mogu inhibirati apsorpciju šećera, kolesterola i raznih minerala. Može također utjecati na apsorpciju proteina.

Video dana

Vrste vlakana

Cijela zrna, grah, voće i povrće su izvrsni izvori dijetalnih vlakana. Različite vrste biljaka mogu varirati u količini i vrsti vlakana koja oni sadrže. Postoje dvije vrste vlakana: topive i netopive. Topljiva vlakna su općenito ona koja utječe na apsorpciju hranjivih tvari. Ona je prisutna u biljnim komponentama poput pektina i gume. Svaki od njih može imati drugačiji učinak pa je teško napraviti jedinstvenu tvrdnju o vlaknima.

Učinci prehrambenih vlakana su apsolutno neophodni za korištenje proteina u ljudskom tijelu. Proteini koji su inače visoki u kvaliteti mogu u praksi biti relativno loši zbog niske brzine apsorpcije. Budući da je protein bitan za svaki fiziološki proces u živim organizmima, značajne promjene brzine apsorpcije mogu imati posljedice u cijelom tijelu.

Učinci vlakana

Brojne studije istražile su učinke vlakana na digestiju proteina mjerenjem stupnja gubitka dušika kod humanog izlučivanja. Dušik je važna komponenta kemije proteina. Koristeći ovu metodu, istraživači mogu otkriti količinu proteina koje ljudsko tijelo apsorbira. Kao što se očekivalo, brzina apsorpcije mogla bi se značajno razlikovati ovisno o vrsti vlakana, kao što je celuloza, pektin ili mješavina različitih tipova. Razlike u eksperimentalnom dizajnu također su komplicirane. Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, smanjenje prividne probavljivosti proteina obično je manje od 10 posto.

Objašnjenja

Postoje tri moguća objašnjenja za prisutnost neprobavljenog proteina hrane u probavnom sustavu: vlakna mogu inhibirati rad enzima koji razgrađuju prehrambene proteine; vlakno može dovesti do izravnog smanjenja vremena provođenja proteina; i proteini unutar biljnih stanica mogu biti manje dostupni probavnim enzimima u usporedbi s proteinima u životinjskim stanicama. Izlučivanje dušika također može biti rezultat drugih čimbenika osim nedigestiranog proteina. Na primjer, unos vlakana stimulira rast bakterija, čime se povećava proizvodnja dušika.