Li kokosovo ulje gubi nutritivnu vrijednost kada se grije?

Dok maslinovo ulje i ulje repulje često ukrcavaju emisiju u smislu zdravih masnoća, možda ćete biti iznad kokosovog ulja kao zdrava opcija. Unatoč visokom sadržaju zasićenih masnoća, kokosovo ulje je napredovalo nudeći niz zdravstvenih prednosti. Dodatno, iako kokosovo ulje ne gubi nutritivnu vrijednost kada se zagrije, može postati nezdravom ako se zagrije iznad točke dima.

Ulje i proces kuhanja

Različita ulja imaju različite točke dima. Kada zagrijavate ulje kraj svoje točke dima, struktura masti počinje se razbiti - proces poznat kao denaturacija. To može uzrokovati stvaranje štetnih slobodnih radikala i to je točka u kojoj će ulje izgubiti svoju prehrambenu korist. Slobodni radikali uzrokuju oksidacijsko oštećenje stanica, što može spriječiti normalno funkcioniranje stanica, povećati ozljedu živčanih stanica i eventualno doprinijeti bolesti i bolesti.

Kuhanje s kokosovim uljem

Iako se kokosovo ulje može činiti relativno stabilnom masnoćom, može se početi denaturirati ako ga zagrijavate iznad točke dima. Prilikom korištenja na povrće saute, pazite na to kako biste se uvjerili da ne počinje pušiti i koristiti se za pečenje ili prženje samo pri temperaturama manjoj od točke dima od 350 stupnjeva. Osim toga, premda kokosovo ulje može imati potencijalne prednosti, još je uvijek velika količina masnoća i kalorija, stoga se treba jesti umjereno.