Moram li oštetiti rakove noge prije nego što ih param?

Svježi rakovi i ostali školjkaši su među najduživijih jela. Brzo umiru nakon što napuste vodu i plijenu jednako brzo nakon što umru. Zbog toga se rakovi često kuhaju i smrzavaju na velikim plovnim brodovima neposredno nakon ulova, u interesu svježine. Jednom zamrznute, rakove kandže ili noge mogu biti isporučene diljem svijeta uz minimalan gubitak kvalitete. Može ih se odmrznuti ili zagrijavati od zamrzavanja.

Video dana

Zamrznute nožne rakove

Zamrznute noge rakova gotovo su nepromjenjivo pretvorene. To je djelomično da se sačuva najsvježiji mogući okus, a dijelom zbog toga što su nekuhani plijen iz rakova vrlo brzo brzo odmrznut. Važno je zapamtiti pri pripremanju zamrznute noge rakova, da su već kuhani, a ako se previše zagrije, postat će suha i gumasta.

Grijanje od smrznutog

Postoji nekoliko načina za zagrijavanje duboko zamrznute noge rakova. Neki jednostavno napuštaju rakove noge u posudu slane kipuće vode i kuhaju ih pet ili šest minuta. Drugi vole parati noge od rakova, kuhati ih iznad kipuće vode umjesto u njoj. Rakove noge mogu se peći 10 minuta u zagrijanoj peći na 350 stupnjeva celzijusa, u posudi ili tavi s 1/4 inča vruće vode u njemu. Može se čak i na roštilju na roštilju.

Odmrzavanje rakova noge

Naravno, postoje vremena kada je otopljeni rakovica prikladniji za upotrebu. Za otapanje vaših rakovitih nogu, ostavite ih u hladnjaku najmanje 12 sati ili dok se ne otopite. Ovo je najsigurnija metoda jer rakovi ostaju na sigurnoj temperaturi tijekom procesa odmrzavanja. U protivnom, odmrznite zamrznute noge tako da ih preko hladne vode izvadite u sudoper ili veliku zdjelu. To će trajati jedan do dva sata, ovisno o veličini nogu. Ako ste protiv ograničenja vremena, upotrijebite mikrovalnu pećnicu da biste odmrznuli noge rakova u malim obrocima.

Posluživanje

Uz noge od rakova, njihov slatki i nježni okus najbolje služi jednostavnim pripremama. Jedan od najjednostavnijih, i jedan od najboljih, služi vrućim rakovskim nogama s klinovima limuna i malim ramenima razbijenog maslaca. Rakovica dobro ide s rižom, tjesteninom i azijskim rezancima. Umiješajte ga u bijeli umak preko fettuccine ili zdjelu jasne azijske hrane s rezancima. Rak je također savršeno prikladan za zamatanje s rižinim papirom s povrćem i rezancima za pripremanje salate.