Razlika između hydrolyzed protein sirutke i regularne Whey

Protein sirutke u prahu upotrijebljen je u mješavinama za piće i obrocima koji imaju za cilj smanjenje tjelesne masti i povećanje mišićne mase mišića. Svi prašci sirutke obrađuju se do određenog stupnja, ali hidrolizirana sirutka podliježe dodatnoj obradi kako bi se proteina razbila u manje fragmente, što može biti lakše za osobe s alergijama na sigurno probavljanje.

Video dana

Postotak sirutke

U mnogim slučajevima možete reći koliko je procesiranje sirutke u prahu prošlo postotak proteina koji sadrži. Neobradeni protein sirutke jednostavno je čista tekućina koja je preostala od proizvodnje sira, a dehidriranje tekućine pretvara ga u prah sirutke. Nedenaturirani sirutka u siru ostaje uglavnom u tom obliku i sadrži oko 25 do 40 posto proteina. Prašak koncentratne sirutke se dalje filtrira kako bi se uklonile neke masti i spojevi laktoze i konačni postotak proteina od 50 do 89 posto. Sirutka sirutke, još više prerađeni oblik praha, uklanja većinu laktoze i masnoća i ima najmanje 90 posto proteina po težini. Hidrolizirani prašak sirutke podvrgava se dodatnoj obradi; ponekad se može nazvati predigested whey.

Obrada za alergije

Zbog sirutka se dobiva iz kravljeg mlijeka, osobe s poteškoćama probavljanje laktoze ili s kravljeg mlijeka alergija obično ga izbjeći. Prahovi koncentrata sirutke sadrže manje laktoze od mlijeka i često su lakše za osobe s blagom netolerancijom na laktozu, ali ne moraju biti prikladne za one s teškom netolerancijom na laktozu. S druge strane, ekstremno hidrolizirana sirutka manje je vjerojatna da uzrokuje alergijske reakcije i također može biti hidrolizirana na laktozu. Visoko hidrolizirani sirutka je pronađena proizvesti nikakav štetni učinak za više od 90 posto djece Osobe s alergijom na kravlje mlijeko, prema kliničkom ispitivanju objavljenom u časopisu „Pediatric Allergy i imunologiju” u 2001. godini

Brzina probave

Druga ključna razlika između hidrolizirane sirutke i redovne sirutke je da je tijelo lakše i brzo može probaviti hidroliziranu sirutku. Redovita sirutka u prahu smatra se "brzim djelovanjem" proteina, što znači da ga tijelo može probaviti unutar 30 minuta od konzumacije, ali hidrolizirana sirutka djeluje još brže. Svi prašci sirutke mogu povećati veličinu mišića, povećati snagu i oporavak ako ih pijete nakon sudjelovanja u treningu snage, ali hidrolizirana sirutka povećava dostupnost aminokiselina kako bi učinkovitije stimulirala sintezu mišićnih bjelančevina.

Bottom Line

Ako si laktoza-netolerantne ili imaju alergijom na kravlje mlijeko i dalje želite koristiti protein sirutke, laktoze hidrolizirani u prahu je vjerojatno da će biti zdraviji izbor za vas od običnog koncentrata sirutke.Ako vas laktoza ne smeta, to je stvar sklonosti. Hidrolizirana sirutka može izgledati superiorno zbog svojih brzih učinaka, ali također sadrži denaturirane proteine ​​koji su postali manje učinkoviti tijekom proizvodnog procesa pa nije uvijek "najbolji" izbor. Budući da su oba koncentrata sirutke i izolati brzo digested, hidrolizirana sirutka nema jasnu prednost nad njima. Da bi dobili najbolji proizvod uzimajući u obzir cijenu, kvalitetu hranjivih tvari i zdravstvene koristi, nutricionisti i osobni treneri Monica Mollica preporučuju odabir djelomično hidroliziranog koncentrata sirutke koji sadrži najmanje 80 posto proteina.