Rezanje peciva na dijagonalnom

Pot roštilj je tradicionalna vrsta obiteljskog obroka koji se lako priprema u pećnici ili sporo kuhalo. Kada se pečenje potpuno kuha, trebat ćete ga isjeckati prije posluživanja. Rezanje lonca na dijagonalu ili pristranost znači da pod kutom provodite žito. Rezanje mesa u ovoj formi poboljšava teksturu i stvara čak i kriške.

Video dana

Reza od govedine

Pečenje kave potječe od rezova govedine oko krakova i ramenima krava. Budući da ta područja imaju puno pokreta, oni imaju tendenciju da budu vrlo teški. Iz tog razloga važno je kuhati pečenje pečenjem. Ova metoda kuhanja zahtijeva od vas da prekrivate oko dvije trećine proteina u tekućini kako biste pomazali da se meso oporavlja dok se zagrijava. Možete upotrijebiti vodu ili bujon za pirjanje vašeg pečenja, kao i kombinaciju obje tekućine.

Priprema za krišku

Nakon što se roštilj u potpunosti kuha, poželjet ćete ga ispravno slagati. Trebat će vam vilica za rezbarenje i 12-inčni ili dulji nož. Vaš nož trebao je svježe izoštriti kako bi vam olakšalo rezanje. Stavite pečenje na čistu ploču za rezanje ili veliki tanjur s rebrima okrenutim prema vama. Provjerite je li kraća strana, ako postoji, na vrhu. Stavite viljušku vilicu u svoju neupitnu ruku i umetnite vilicu u središte pečenja. Odsijecite rebra ako ste još pričvršćeni.

Rezanje na dijagonalu

Stavite nož u svoju dominantnu ruku i počnite rezati na desnoj strani ako ste desni ili samo suprotna strana ako ste lijevom rukom. Pot roštilji su obično kraći na vrhu nego na dnu, zahtijevaju od vas da svoje rezove dijagonalno kao što slice prema dolje. Lagano gurnite nož preko mesa, lagano prisiljavajući svoj nož daleko od pečenja. Ovo dijagonalno gibanje osigurava da dobijete čak i kriške na pečenju. Učinite svoje rezove tanke ili debele kao što želite, ali uvijek odrezati na zrno.

Ostala razmatranja

Ako niste sigurni koja je strana imala kost pričvršćenu, postavite pećinu ravno ispred sebe i pogledajte kraj kojeg namjeravate odrezati. U mesu ćete primijetiti snopove vlaknastih niti. Trebate odrezati dugačke niti tako da su kraći. Razmislite o uredno složenom snopu slamčica povezanih gumenim trakom. Ako biste trebali rezati hrpu slamčica protiv zrna, trebali biste ih slomiti tako da imate hrpu mini slamki, a ne hrpe dugih slamki. Izbacivanje vašeg mesa na ovaj način, protiv zrna, čini ga više nježnim u ustima. Nećete morati žvakati tako da razbijete kraće niti mesa, dopuštajući da se roštilju lako raspadne dok žvakati.