Kuhanje hamburger odrezak na štednjaku bez gravitacije

Hamburger odrezak uzima jednostavne trave od mljevenog mesa na novu razinu. Za razliku od Salisbury odrezak koji se tipično priprema s umakom od prženih drippings i zadebljanih od brašna ili kukuruznog škroba, hamburger odresci se oslanjaju na začeće koji poboljšavaju okus mesa. Priprema jela bez umakanja mijenja okus okusa na meso i bilo koje začinjeno povrće koje koristite, a to možete napraviti ili u tavi ili na štednjaku na vrhu roštilja.

Video dana

Definicija

Hamburger steak dobiva svoje ime od prakse formiranja mljevenog mesa u patties u obliku male odreske. Osnovni okus mesa osvježava se začinima koji se miješaju u njoj prije prženja ili roštanja ili povrćem koji se kuha ili dodaje za vrijeme posluživanja. Jedan kilogram mljevene govedine čini četiri četka od 4 unca ili dvije odreske od 8 grašaka, a njihova debljina određuje ukupno vrijeme kuhanja.

Za kuhanje odreske na vrhu štednjaka, toplinsko ulje ili maslac u velikom teškom tijestu do vruće, ali ne i pušiti, i smeđi odreske s obje strane. Dodajte tekućinu za kuhanje po vašem izboru u posudu, smanjite toplinu i kuhajte nepotrebno bez okretanja dok meso ne registrira unutarnju temperaturu od najmanje 165 stupnjeva celzijusa. Upotrijebite termometar koji je trenutno dostupan u najdubljom dijelu odreske da biste dobili precizno čitanje. Uklonite odreske na tanjur i ispeci odrezane lute, paprike i rezane gljive u sokovima, sve dok ne postane nježna i zlatno smeđa.

Stovetop Grilling

Također možete pripremati odrezane hamburgere bez umaka na vrhu štednjaka ili ugrađenog roštilja. Zagrijte roštilj na visoki temperaturu, ili oko 475 stupnjeva F, i lagano ga prekriti maslinovim uljem ili sprejem. Kuhajte hamburger odreske oko 2 minute na svakoj strani, a zatim završite kuhanje bez okretanja do 6 minuta za dobro obavljeno. Kada se odresci naprave, izvadite ih na tanjur i upotrijebite roštilj da ispijate luk, papriku, češnjak ili gljive ili kombinaciju. Ako želite da povrće bude spremno kada su odresci, pecite ih u ulju u zasebnoj tavi i poslužite uz kuhane odreske.

Posebni dojmovi

Ne postoje tvrda i brza pravila kada je riječ o miješanju i oblikovanju mljevenog mesa na hamburger odreske, a to vrijedi i za začeće. Osnovni dodir uključuje mljeveno luka, češnjak i peršin, kao i sol i papar koji se miješaju s mesom. Dodajte jaja za bogatstvo i običan ili iskusan krušni mrvica za dodatnu nježnost. Kada se odresci naprave, promiješajte juhu od govedine, crno vino ili balzamni ocat u zdjelu. Vratite odreske u posudu i žlicu sok od sokova nad njima.