Mogu li koristiti kokosovo ulje kuhati jaja u tavi za prženje?

Vrsta masnoće koju koristite za kuhanje je važna jer nisu sve masti stvorene jednake, a neke masti ne bi trebale biti zagrijane na visokim temperaturama. Na primjer, ekstra djevičansko maslinovo ulje gubi dragocjeni vitamin E i druge fenolne spojeve, koji su tip antioksidansa, kada se zagrijavaju. Izaberite masti s visokim dimnim točkama za prženje jaja. Lard, redovno maslinovo ulje i kokosovo ulje su dobri primjeri stabilnih masti koje možete koristiti za prženje jaja.

Video dana

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje je napravljeno od masti koja se nalazi u mesu kokosa. Suprotno većini biljnih ulja, kokosovo ulje bogato je zasićenim mastima. Međutim, ne biste trebali brinuti o zasićenim mastima u kokosovom ulju, jer nisu povezani s visokim razinama kolesterola u krvi ili bolesti srca, kako je objašnjeno od Mary G. Enig, nutricionista i autorice "Know Your Fats". Vrste zasićenih masti pronađene u kokosovom ulju, nazvane srednjeg lanca triglicerida ili MCT, slične su nekim mastima koje se nalaze u majčinom mlijeku. MCT može pridonijeti zdravijoj tjelesnoj težini i smanjenom riziku od infekcije.

Točka dima kokosovog ulja je relativno visoka, na 350 stupnjeva celzijusa, koja je jednaka maslacu. Lard ima dimnu točku od 370 stupnjeva, dok redovito maslinovo ulje ima dimnu točku od 420 stupnjeva. Grijanje ulja iznad točke dima može stvoriti spojeve koji mogu biti štetni za vaše zdravlje. Nikad ne zagrijavajte ulje na temperaturi koja gori ulje ili stvara dim od ulja. Sa sobom možete sigurno koristiti kokosovo ulje u tavi za prženje jaja, ali držite temperaturu umjereno kako biste spriječili prekoračenje točke dima.

Korištenje kokosovog ulja

Ulje kokosovog ulja može biti tekućina ili čvrsta pri sobnoj temperaturi, ovisno o temperaturi u vašem domu. Točkasta otopina kokosovog ulja je 76 stupnjeva celzijusa, što znači da je ispod te temperature i tekućina iznad nje. Da biste koristili kokosovo ulje za kuhanje, dodajte oko žlice, bez obzira na to je li tekućina ili čvrsta, u tavu za prženje. Zagrijte svoju tavu na umjerenoj temperaturi kako biste omogućili da se kokosovo ulje otopi - ako je čvrsta - i zagrijte tavu. Izbjegavajte previše zagrijati tavu za prženje kako biste spriječili postizanje točke dima kokosovog ulja. Dodajte jaja i pržite ih kao što biste ih normalno napunili s bilo kojom drugom mastom ili uljem.

Najbolji kokosovo ulje

Izaberite djevičansko kokosovo ulje preko rafiniranog kokosovog ulja za ugodniji i blagi okus kokosa koji dobro ide s jajašcima. Djevica kokosovo ulje se ekstrahira iz mesa kokosa bez uporabe kemikalija, za razliku od rafiniranog kokosovog ulja. Isprobajte različite marke djevica kokosovog ulja dok ne pronađete onu koju želite, jer okus i okus mogu se razlikovati ovisno o vrsti upotrijebljenog kokosa.Koristite kokosovo ulje za zamjenu vaših uobičajenih masti za kuhanje, bilo da pržite jaja, povrće saute ili kuhajte škampi, piletinu ili meso.