Mogu li pomiješati stočnu hranu, a zatim ga zamrznuti?

Kupili ste više odrezaka nego što je moguće jesti, sigurno je marinirati puno njih, a zatim zamrznuti sve što se nećete odmah pripremiti. Pravilno rukovanje hranom je neophodno, naročito kada se radi o mesu i ostalim prljavštinama. Kako marinirati odreske i kako ih smrznuti utjecat će na gotov proizvod. Ako je pravilno izvedeno, nema problema u uklanjanju vaših okusnih steaka u zamrzivaču za buduće roštiljanje.

Video dana

Pravilno postupanje mariniranjem

Za sigurno mariniranje vašeg odrezaka stavite odrezak i marinadu u staklenu ili plastičnu posudu. Nemojte koristiti metal, jer kiselinski sastojci marinade mogu slabo reagirati s metalima. U hladnjaku uvijek marinirati govedine, jer ostavljanje odreske na radnoj površini može ih izložiti opasnim bakterijama. Ne ostavljajte odreske za mariniranje dulje od njihovog naznačenog hladnog roka trajanja. Marinada ne produžuje trajni rok trajanja odreske. Ako koristite marinadu kao umak, kuhajte ga prije posluživanja s gotovim odrescima.

Pravilno postupanje zamrzavanja

Kako zamrzavate odreske također utječe na njihovu teksturu i određuje jesu li sigurni za jesti. Zamrznite odreske u roku od tri do pet dana od datuma "prodati" na ambalaži. Ako je naveden datum za upotrebu, zamrznite odreske prije navedenog datuma. Nikad ne zamrzavajte govedinu, jer ponovljene promjene temperature negativno utječu na teksturu i povećavaju vjerojatnost zaraze. Nakon mariniranja odresci, omotajte ih za zamrzavanje poroznom plastikom, omotane u aluminijsku foliju, papir za zamrzavanje ili plastične vreće namijenjene zamrznutoj pohrani. Pravilno omatanje mariniranih odresci spriječit će spaljivanje zamrzivača. Dok vaše odreske mogu trajati na neodređeno vrijeme, oni će početi gubiti okus i njihova će se tekstura degradirati nakon devet mjeseci.

Pravilno odleđivanje

Kako odmrzavati zamrznute odreske jednako je važno kako ih marinirati i zamrznuti. Osnovno načelo sigurnog odmrzavanja je da ne želite da bilo koji dio odreske sjedne na sobnoj temperaturi za bilo koju duljinu vremena. Stoga nikada ne dopustite da se vaši odresci odmrznu na radnoj površini. Možete ih polako odleđivati ​​u hladnjaku, obično tijekom nekoliko sati. Za brže odmrzavanje govedine, postavite je u hermetički vrećicu i uranjati vrećicu u hladnu vodu, osvježavajući vodu svakih 30 minuta. Odrezak se može potpuno odmrzavati za oko sat vremena. Mikrovalna pećnica također je korisna za odmrzavanje, koristeći posebnu postavku "odmrzavanja". Međutim, ako koristite mikrovalnu pećnicu, odmah nakon kuhanja odmah kuhajte odrezak.

Opći savjeti

Kada marinirate odreske, morat ćete upotrijebiti kiseli sastojak kao što su ocat, citrusi ili rajčica, kako biste omekšali proteine ​​u mesu.Kisele komponente marinade odgovorne su za blažu teksturu. Osim toga, mnoge marinade uključuju neku vrstu nafte kako bi se osigurala dodatna vlaga. Marinade za odreske od govedine manje se oslanjaju na masnu marinadu nego na leaner vrste mesa, kao što su piletina ili riba. Konačno, marinada treba neki element za okus, kao što su bilje, začini, zaslađivači ili aromati. Kombinacija sastojaka trebala bi biti relativno mala, tako da se lako može uranjati u meso.