Može li tamna čokolada uzrokovati alergijske reakcije?

Čokolada daje lijep primjer zašto je kliničarima ponekad teško precizno dijagnosticirati alergiju. Veliki broj Amerikanaca će vam reći, s različitim stupnjevima žaljenja, da su alergični na čokoladu. Ipak, istinske alergije na sam kakao, glavnu komponentu čokolade, klinički su rijetke. Objašnjenje leži u različitim sastojcima koji se nalaze u većini čokoladnih proizvoda, uključujući i tamnu čokoladu.

Video dana

Alergije i osjetljivosti

U nekim pojedincima, određena hrana uzrokuje niz neželjenih reakcija. Uz pravu alergiju na hranu, vaše tijelo pogrešno briše protein u hrani koja je uvrijedila kao prijetnju. Vaš imunološki sustav reagira napadajući percipiranu infekciju s odgovorima uključujući protutijela i histamine, što uzrokuje niz neugodnih učinaka. Hrana također može izazvati neugodne reakcije koje ne uključuju vaš imunološki sustav, koji se naziva osjetljivost ili netrpeljivost. Intolerancije su općenito manje ozbiljne od alergija, iako ipak mogu biti iznimno bolne ili neugodne.

999 Čista čokolada

čista čokolada je izvedena iz kakaovih zrna, sjemena malog tropskog stabla. Oni su fermentirani, sušeni i zatim pečeni da bi napravili čokoladu. Čokoladne dvije glavne komponente, kakao i kakao maslac, obično se odvajaju kao dio proizvodnog procesa. Kakao sadrži aktivne sastojke čokolade, uključujući stimulants kofein i teobromin, i njegovi spojevi okusa. Kakao maslac je mast koja daje čistu čokoladu bogatstvo i teksturu. Alergije na jedno ili drugo su rijetke, ali poznate. Također biste mogli biti netolerantni od kofeina ili teobromina, što bi prouzročilo nuspojavu.

Proizvodi od tamnih čokolada

Komercijalna tamna čokolada sadrži različite dodatke namijenjene poboljšanju njezine teksture, okusa, vremena skladištenja, rukovanja osobinama i profitabilnosti. Mnogi od njih su poznati kao alergeni ili česti okidači netolerancije. Najbolji brandovi dodaju samo šećer, soje lecitin i vaniliju, ali crna čokolada niže kvalitete može sadržavati mliječne proizvode, lecitin, želatinu i kukuruzni sirup ili druge zaslađivače. Križna kontaminacija u tvornici također može rezultirati količinom jaja, orašastih plodova, kikirikija, glutena ili drugih alergena. Niža kvaliteta tamna čokolada također uključuje niz emulgatora, konzervansa i antioksidansa koji mogu izazvati reakcije kod osjetljivih pojedinaca.

Dijagnoza

Liječniku ili alergologu može biti teško razlikovati pravu alergiju čokolade i osjetljivost na čokoladne sastojke. To obično zahtijeva brojne testove kako bi dobili osjećaj za koji bi sastojci mogli biti krivi i kako bi ih potvrdili.Prava čokoladna alergija stvara reakciju sa čistim nealkaliziranim kakaom, ali netolerancija na različite sastojke može dugo trajati da se točno noktiraju. Ako ste zaista alergični na čokolade, možda ćete moći jesti slaba kvalitetna komercijalna čokoladna bombona. Ako reagirate na dodatke, možda ćete moći jesti bolje ocjene čiste čokolade.