Može li mrkva podići šećer u krvi?

Mrkve su hranjiva- bogato povrće, koje pružaju značajne količine vlakana, kalija i vitamina A, C i K. Oni također sadrže ugljikohidrate, što im omogućuje povećanje razine šećera u krvi. Mrkve, međutim, nisu vjerojatno da će uzrokovati velike šiljke u šećeru u krvi ako ih jedete umjereno zbog njihove niske glikemijske indeksa i glikemijskog opterećenja.

Video dana

Sadržaj ugljikohidrata

Šalica sirove mrkve od mrkve sadrži 11.7 grama ugljikohidrata, a istu količinu kuhane mrvice s mrkvom ima 12.8 grama ugljikohidrata. To je samo malo manje od 15 grama ugljikohidrata koji čine jedan servis ugljikohidrata za dijabetičare. Dijabetičari obično ograničavaju ugljikohidrate na 45 do 60 grama po obroku kako bi pomogli u održavanju odgovarajuće razine šećera u krvi.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks možete koristiti za procjenu kako će određena hrana utjecati na razinu šećera u krvi. Hrana s rezultatom ispod 55 godina smatra se nisko na ovoj skali i vjerojatno neće uzrokovati šiljke u razinama šećera u krvi. Kuhani mrkvi imaju GI između 32 i 49, dok sirovi mrkvi imaju znatno nižu ocjenu od oko 16 godina. Što duže kuhate hranu, to je veća vjerojatnost da će GI biti.

Ostala razmatranja

Bilo da kuhate mrkve, kako ih kuhate, koliko ih kuhate i koju hranu koju jedete s njima, sve će utjecati na ukupni indeks glikemije i opterećenje vašeg obroka. Kiseli mrkvi imaju niži GI zbog dodane kiselosti, ali glazirani mrkvi imaju veći GI zbog dodanog šećera. Smetnje hrane niske GI-a, poput mrkve, kao dio obroka koji sadrži hranu veću na glikemijskom indeksu, kao što je riža ili tjestenina, pomaže smanjiti ukupni učinak vašeg obroka na razinu šećera u krvi.