Najbolji način za zamrzavanje šparoga: Blanch It ili Just Freeze It?

Blanching - ključanje povrća za određeno vrijeme - jednostavan je, ali neophodan zadatak za zamrzavanje šparoga uspješno. Kao i svako povrće, šparoge sadrže enzime koji osiguravaju da zrno šparoga zreli i razvija se ispravno. Bez blanširanja kako bi zaustavili enzime, enzimi ostaju aktivni, a okus, tekstura, boja i nutritivni sadržaj šparoga će biti ugrožen. Kada se pravilno blanšira i pakira, šparoga zadržava svoju kvalitetu u zamrzivaču 10 do 12 mjeseci.

Video dana

Korak 1

->

Operite šparoge pod tekućom vodom. Alternativno, napunite veliku zdjelicu hladnom vodom, a zatim očistite šparogu tako što ćete ga zamotati u vodi. Ova metoda najbolje funkcionira ako je šparoga prljava, jer ga zamaskom u vodu uklanja pijesak ugrađen u vrhove šparoga koplja.

Korak 2

->

Korak 3

->

Izrežite velike koplje u duljinu od 1 do 2 inča. Možete izrezati manje koplja ili ih ostaviti cjelovitima.

Korak 4

->

Dovedite veliki kotao vode do punog kuhanja. Koristite 1 galon vode za svaku 1 lb šparoga.

Korak 5

->

Stavite šparoge u metalnu košaru ili parobrodu. Udišite koš odmah u kipuću vodu.

Korak 6

->

Kućište dobro zatvoriti. Postavite kuhinjski timer čim se voda vrati na kuhanje.

Korak 7

->

Izbacite male koplje 2 minute, srednje koplje 3 minute i velike koplje 4 minute

Korak 8

->

Napunite zdjelu ledenom vodom. Kada brojač zvoni, brzo uklonite sito iz kotla, a zatim prodrijeti šparoge u ledenu vodu. Ostavite šparagu da se brzo ohladi, dodavajući dodatni led ako je potrebno. Vrijeme hlađenja je gotovo jednako kao i vrijeme blanširanja.

Korak 9

->

Temeljito ispustite hlađeni šparoge. Spakirajte šparoge u zatvorene vrećice za zamrzavanje ili nepropusne plastične posude.

Stvari koje trebate

Velika posuda

• Nož za nošenje
• Veliki kotlovi s poklopcem
• Metalna košarica ili parobrod
• Brojilice za kuhanje
• Ledena voda
• plastični spremnici
• Savjeti

Također možete izbijeliti šparoge pomoću parenja.Postupak je gotovo identičan kipu, osim što se šparoge stavlja u koš za paru koja se suspendira iznad vode umjesto da se stavi u vodu. Steaming je sporiji, pa dodajte 50 posto više vremena. Prosijite male koplje 3 minute, srednje koplje 4 1/2 minute i velike koplja 6 minuta.