Najbolji način kuhanja svinjskog odrezaka pomoću papke

Porculan odrezak je izrezan iz svinjske stražnjice, koja dolazi iz ramena svinja. Goveđim odrescima, koje se često nazivaju odresci od lopatice, imaju blagi okus kako bi se mogli kušati raznovrsnim biljem i začinima. Trljanje je metoda začina koja spaja suhe bilje i začine zajedno; onda se utrlja u vašem mesu da ga uliti s podebljanim okusom. Gril je najbolja metoda za kuhanje odreske od svinjskog mesa, a koristi se i trljanje, te će dati vlažan, nježan i okusan komad mesa.

Video dana

Rubovi

Rubovi se koriste za poboljšanje okusa vašeg mesa. Većina rubova su suha ruba, što znači da sadrže nekoliko sušenih bilja i začina. Suha mrlja može također sadržavati i druge suhe sastojke koji povećavaju okus, poput smeđeg šećera. Možete staviti trljanje na svoj porculan odrezak nekoliko sati prije nego što namjeravate ga roštilj, ili možete ga trljati u samo prije stavljanja na roštilj. Rick Tramonto, autor "Odrezak s prijateljima: kod kuće, s Rickom Tramontoom", primjećuje da nema pravila kada je riječ o stvaranju trljanja. Koristite začine koje želite i eksperimentirajte s kombinacijama kako biste pronašli onu koju vam se najviše sviđa.

Predloženi začini

Dok se većina bilja i začina kombinira s blagim okusom svinjskog odrezaka, određeni začina može učinkovitije poboljšati okus. Nagli mirisi, kao što su paprika, sušena gorušica, čili prah, majčina dušica i ružmarin, dobro se uklapaju s porculanskim odrezom. Prstići smeđeg šećera dodati će vam malo slatkoće na vaš rub koji nadopunjuje okus hrabrijeg bilja i začina. Sjeckani češnja češnjaka su ukusna dodatak za suhu suhu kosu.

Upute

Da biste dovoljno gnjili da biste sezili odrezak od svinjetine, trebat će vam dovoljno začina da se podjednako oko 1 čaša. Izaberite osnovni začin, kao što je paprika, i izmjerite 1/2 šalicu u malu posudu. Dodajte 1/4 čašu komplementarnog začina, kao što je čilični prah ili mljeveni senf. Dodajte 2 žlice od tri dodatna začina, kao što su češnjak prah, timijan, ružmarin, kadulja, origano, crni papar ili kumin. Pospite u dva ili tri dodatna začina kako bi poboljšao okus. Dodajte 2 češnjaka i dodajte joj rub, ako želite. Utrljajte smjesu s obje strane vašeg porculanskog odrezaka, velikodušno premazavši sva područja s toliko utroškom kakav imate.

Proces kuhanja

Zagrijte svoj vanjski roštilj na srednju visoku temperaturu. Brusite rešetke s maslinovim uljem i odmah stavite svoj porculan odrezak na roštilj. Zatvorite poklopac i kuhajte odrezak 3 do 4 minute. Okrenite odrezak i kuhajte još 3 do 4 minute. Smanjite toplinu do sredine i zatvorite poklopac. Kuhajte odrezak dodatnih 6 do 10 minuta, ovisno o debljini mesa. Upotrijebite termometar za meso kako biste osigurali da se kuhani odrezak kuha.Trebalo bi dosegnuti unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa. Prebacite na pladanj za posluživanje i lagano pokrijte aluminijskom folijom. Dopustite da se meso odmori 5 minuta, što će zapečatiti sokove unutra.