Najbolji način da se razgoni svinjetina

Svinjska kriška bila je dovoljno masna da bi se pržena sama u tavi. Ovih dana, svinje se uzgajaju toliko mršav da tradicionalne metode mogu proizvesti taj zastrašeni rezultat: meso je tvrd kao cipela koža i oko kao apetit. Kako bi izbjegao takvu katastrofu, starinska tehnika kuhanja svinjskog mesa podvrgnuta je ponovnoj usponu, tako da meso ostaje vlažno i okusivo kada ide ispod broilera ili na vrhu roštilja.

Video dana

Bring Tenderizes svinjetina

->

Za početak, odlučite hoćete li natapati svinjsko meso u slanoj vodi kako bi natjeravalo i hidratiziralo meso. Da biste napravili slanu otopinu, pripremite smjesu arome i slane vode ili drugih tekućina, kao što su pivo, sok od jabuka ili vino. Koristite recept kako biste dobili proporcije točne kada počinjete. Dopustite da svinjsko mljeveno meso potopi u slanoj vodi dva do tri sata u plastičnom ili staklenom spremniku dovoljno velikom da ih drži. Nemojte preplitati, jer meso postaje gutljaj, savjetuje Ron Herbst i Sharon Tyler Herbst, autore "Nove ljubitelje hrane". Pat odrezak s papirnatim ručnikom prije roštanja.

Za grilu ili roštilju

->

Sjeckanje i roštiljanje su u suštini ista; razlika je jesu li izvor topline iznad mesa (broiling) ili ispod mesa (roštilj). Broiling je najprikladniji izbor za svakodnevne obroke jer većina pećnica ima broilera.

Prethodno zagrijte roštilj

->

Najbolji način kuhanja svinjetine, Nacionalna škola za svinjetinu preporučuje predgrijavanje posude za broilicu. Vruća površina će pomoći da se kugla površine mesa. Stavite posudu za svinjetinu i broilicu oko 3 do 5 inča od izvora topline. Zatim pecite dok jedna strana nije smeđa, preokrenite meso i smeđi drugu stranu.

Završavanje kuhanja

->

Kada su obje strane svinjetine zasušene, uklonite broiler iz pećnice i stavite je na površinu otporne na toplinu. Upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu, vodeći računa o tome da izbjegnete kost ako je svinjetina ima kost. Svinjica se vrši kada temperatura dosegne 145 stupnjeva celzijusa. Dopusti meso da se odmori oko tri minute, na tanjuri ispod šatora aluminijske folije, prije posluživanja.