Pečenje ili grickanje tenderskih goveđih savjeta

Goveđi savjeti su kockice odrezaka uzete s tri vrha krava, trokutastog rezka između životinjske stražnje noge i abdomen. Goveđi savjeti su obično niske cijene kao rez je inherentno teška. Međutim, ako kuhate ispravno savjete govedine, postaju sočne i okusljive. Pokušajte pečenje ili pečenje za savjete za goveđeg mesa, ovisno o željenom ishodu i količini vremena koje imate.

Video dana

Pripremite i ponudite savjete za govedinu

Uklonite gumice iz pakiranja; ako su goveđi savjeti deblji od 1 inča, smanjite ih. To vam omogućuje da izbjegavate pretjerano kuhanje goveđih savjeta, čuvajući ih vlažnim i nježnim. Dok ih odrežete, odrežite prekomjernu masnoću kako bi zdravi jelo. Stavite junice u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i dodajte kiseli marinad kako biste razbili proteine ​​i natapali meso. Trgovačke kisele marinade dostupne su od većine trgovaca. Ako nemate marinadu na umu, sok od limuna, sok od rajčice, vina ili octa dobro funkcioniraju kao baza. Dodajte začine, kao što su češnjak, luk, umak Worcestershire, soja umak ili mljeveni crni papar, do tekućine u marinadi za okus. Dopustite da se goveđi savjeti mariniraju u hladnjaku četiri do šest sati. Kada se gnijezda vrši mariniranje, izvadite ih iz vrećice i odbacite preostalu tekućinu. Alternativno, pirjati marinadu preko srednje niske za 30 minuta koristiti kao umak.

Pečenje

Pečeni govedinski savjeti zahtijevaju zatamnjenje na vrhu peći za bogat i moćan okus. Njihov vanjski izgled je gotovo jednako nježan kao i unutarnje meso; to čini pečene goveđe savjete idealan kandidat za tjesteninu i umake. Metoda proizvodi tanki sok koji možete prosijati preko savjeta za prezentaciju. Prethodno zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa i stavite pećnicu na vatru na srednje visokoj vatri. Dodajte dovoljno ulja, rastopljenog maslaca ili rastopljenog margarina u tavu kako bi tanki premazili dno. Stavite goveđih savjeta u tavu i kuhajte ih oko pet minuta, ili dok ne posustanu. Proces smeđivanja osigurava ubijanje štetnih bakterija i poboljšava okus i teksturu govedine. Odmah dodajte dovoljno govedine bujona u tavu kako bi pokrili dno i prenijeli savjete goveđeg mesa u pećnicu. Dopustite da se goveđi savjeti skuhaju oko osam minuta po funti ili dok najdeblji registrira 145 stupnjeva celzijusa na temperaturu za meso. Izvadite tavu iz pećnice i ostavite pečene goveđe da se ohlade oko pet minuta. Poslužite goveđih savjeta tijekom vrućine; dodati okus i vlagu cvršavajući neke tekućine iz tava na vrhu. Ako ugrađujete pečene goveđe savjete u tjesteninu ili umak, preskočite vrijeme hlađenja.

Broiling

Raznolikost goveđih savjeta stvara lagano ukapljeni okus s hrskavom vanjskom površinom koja nadopunjuje njihovu nježnu unutrašnjost.To zahtijeva malo više vremena pripreme kako bi se spriječilo gori meso. Nasjeckajte marinirane govedine do 1/2-inčni deblji komadi kako bi se osiguralo da kuhaju brzo i ravnomjerno u broileru. Dopustite da savjeti odrezane i marinirane govedine ostanu na sobnoj temperaturi tijekom 30 minuta kako bi se potaknulo brzo kuhanje. Stavite goveđeg vrha u posudu za prženje u ravnomjernom sloju i postavite stalak za brojler oko 6 inča udaljen od izvora topline. Postavite posudu za prženje u brojlera i dopustite kuhanje goveđih jela oko četiri minute. Koristite kliješta ili lopaticu da biste zakvačili goveđeg mesa i nastavili kuhati još tri minute ili dok najdeblji registrira 145 stupnjeva celzijusa na temperaturu za meso. Izvadite savjete od broilera i pustite ih da se ohlade pet minuta. Poslužite pečene goveđe savjete dok je vruće. Ako ugrađujete pečene goveđe savjete u umaku ili zasebnim receptima, preskočite vrijeme hlađenja.

Rukovanje ostatcima

Rashladite ostatke govedine u roku od dva sata nakon što ih kuhate u hermetični spremnik. Ostatke konzumirajte u roku od četiri dana. Uvijek ponovo zagrijati ostatak govedine do minimalne unutarnje temperature od 160 stupnjeva celzijusa.