Kale, zeleno zrno i švicarski grm su tri vrste zelenila za kuhanje. Kava od kvasca često se dodaje u krumpirne recepte. Collard greens, ili collards, su popularni u južnoj kuhinji. Oba su članovi obitelji kupusa. Švicarski škriljevac ima debele, tamno lišće i okus sličan špinatu.
Video dana
Kale
->
Collard Zeleni
->
Jedna šalica kuhanog, kuhanog i dreniranog zrna kostiju ima samo 49 kalorija i 1 gram šećera. Poput kelj, zeleno zrno sadrži samo 1 gram masti i 30 mikrograma natrija. Sa 9 grama ugljikohidrata i 4 grama bjelančevina, zeleno zrno sadrži nešto više od tih hranjivih tvari nego bilo kelj ili švicarski bob. Od tri vrste zelenila, kolards nude najveću količinu vlakana, s 5 grama po šalici. Sadržaj vitamina ovog povrća sličan je ostalim zelenilima, s velikom količinom vitamina A - 308 posto dnevne vrijednosti - kao i 58 posto vitamina C i 12 posto željeza. S 27 posto dnevne vrijednosti kalcija, od tri vrste zelenila, kolards vam pruža najveći dio ovog važnog minerala.
Swiss Chard
->
Kuhani, kuhani i isušeni švicarski bjeloglavi sadrži samo 35 kalorija po šalici, najmanje od ove tri zelje. Također je najmanji u masti, s 0 grama. Njezini 7 grama ugljikohidrata, 4 grama vlakana, 2 grama šećera i 3 grama bjelančevina slični su količinama koje se nalaze u zelenom keljskom i zrnom. Međutim, švicarski štapić ističe se od druge dvije u svom natrijevom sadržaju. Čak i kada se priprema bez dodane soli, švicarski kamilica sadrži 313 mikrograma natrija, pa ćete željeti izbjeći dodavanje dodatne soli u posudu koja sadrži ovo povrće. Poput keljskog i zrnastog zrna, švicarski grum je izvrstan izvor vitamina A, s 214 posto dnevne vrijednosti; vitamina C, s 53 posto; i kalcija, s 10 posto.Na 22 posto dnevne vrijednosti po šalici, švicarski grum je najbolji izvor željeza ove tri vrste zelenila.
Prehrambene prednosti
->
Bilo da dodate kelj, zeleno zrno ili švicarski grumen na tanjuru, stvarate pametan izbor. Svaki od njih ima nisku razinu masnoće i kolesterola, ali izvrstan izvor vlakana. Osim kalcija, željeza i vitamina A i C, ove zelje također opskrbljuju vitamine E, K i B6, tiamin, folat, riboflavin, magnezij, mangan i kalij.