Kako kuhati dobro pripremljen filet mignon na štednjaku Top

S nazivom koji je rafiniran kao filet mignon, moglo bi se pretpostaviti da je nemoguće izvaditi jelo kod kuće koje to zvuči francusko i elegantno. Izrezano od kraja mesa, filet mignon je mali i skuplji odrezak bez kostiju. No, izvrsni restorani nisu jedina mjesta koja nude ukusne odreske kuhane na vašu razinu savršenstva. Možete biti izvršni kuhar vlastite kuhinje i kuhati filet kod kuće koji vašoj obitelji dodjeljuje četiri zvjezdice.

Videozapis dana

Cook

Korak 1

Premjestite odreske filet mignona na ploču.

Korak 2

Maslac rastopite na srednje visokoj vatri u tavi.

Korak 3

Premjestite odreske u tavu i kuhajte 15 minuta. Okrenite ih i kuhajte još 15 minuta. Filet mignon obično je oko 2 inča debeli, tako da će se odreske neko vrijeme kuhati temeljito.

Korak 4

Umetnite termometar u središte odreske. Kada dosegne 170 stupnjeva celzijusa, to je dobro učinjeno.

Korak 5

Premjestite odrezak na čistu ploču. Dopustite mu da ostane tri do pet minuta prije rezbarenja tako da sokovi imaju priliku da se odmaknu od rubova.

Dodatno Marinada

Korak 1

Ulijte ocat i ulje u zdjelu i dodajte sol i papar. Iako je filet vrlo nježan rez goveđeg mesa, okus nije tako izražen kao s odrezom od kostiju, tako da neki kuhari više vole marinirati odrezak prije kuhanja.

Korak 2

Pomaknite marinadu snažno da temeljito pomiješate ulje i ocat.

Korak 3

Ulijte marinadu u vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Dodajte lisnati list i filete.

Korak 4

Uklonite dodatni zrak, zapečatite i frišite odreske najmanje dva sata. Na pola puta mariniranja, okrenite vrećicu kako bi obje strane mesa ostale u marinadi.

Što trebate

• 1 tbsp. nemasni maslac ili ulje
• 2 5 do 6 oz. filet mignons
• 1 tsp. koserna sol
• 1 tsp.
• Tikvice
• Mesni termometar
• Pločica
• 3/4 šalice balsamic octa
• 1/4 šalice ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 tbsp. koserna sol
• 1 tbsp. svježe napuknuta paprika
• 1 ležaljka
• šišuti
• vrećica za izvlačenje
• savjeti

Koristite kuke za okretanje odreske; vilica umetnuta u bilo koji meso omogućit će okusnim sokovima da pobjegnu. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje da se govedina kuha na minimalnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa.

• Spremite kuhani filet mignon u hladnjak i jedite u roku od dva do tri dana prije odbacivanja.