Kako kuhati srednje rijetke pečene govedine u zdjelu

Crock-Pots sinonimi su s dugim pekarnicama i sporim metode kuhanja koje za nekoliko sati drže meso iznad 210 stupnjeva celzijusa - no ako pratite unutarnju temperaturu pečenja, možete ga ukloniti kada dostigne srednje rijetke ili 130 F. Znatna količina vezivnog tkiva se otapa kao i temperatura se penje, previše, jer je potrebno nekoliko sati da Crock-Pot do maksimalne temperature. Sječa rezanja nude najviše ukusna kada kuhani na srednje rijetke, tako da idete s pečenjem preuzet iz leđa ili rebra za najbolje rezultate.

Video dana

Korak 1

Topli pečenje na sobnu temperaturu u plitkoj posudi obložen papirnatim ručnikom kako bi se upijao vlagu. Govedina traje oko 30 minuta po funti da se zagrije iz hladnjaka na sobnu temperaturu, ne duže od 2 sata.

Korak 2

Pecite pečenje kada ga postavite da se zagrije. Jednostavna gruba sol značajno utječe na nježnost ako se rano primjenjujete na govedinu.

Korak 3

Po želji, peći na svim stranama na vrućem ulju na štednjaku. Govedina nije smeđa u Crock-potu i, iako opcionalno, pećnica koja se zagrijava prije kuhanja poboljšava teksturu i okus pečenja.

Korak 4

Stavite pečenje u Crock-Pot zajedno s oko 1 šalice zaliha, juha ili vode. Ako želite dodati povrće, kao što je mirepoix, ili kockice s mrljama, lukom i celerom, ili pive, poput zdrobljenog češnjaka, to učinite sada.

Korak 5

Umetnite sonde digitalnog termometra koji se nalazi u središtu peći i postavite zaslon temperature izvan Crock-Pot. Osigurajte poklopac na Crock-Pot. Toplotni kabel između sonde i zaslona temperature ne smije ometati pričvršćivanje poklopca; kabeli su tanki, zaštićeni i fleksibilni. Međutim, ako kabel sprječava da poklopac potpuno zatvori Crock-Pot, omotajte komad od plastičnog omotača preko šavova između poklopca i lima kako biste spriječili da se pare izbjegnu.

Korak 6

Postavite Crock-Pot na "High". Ako vaš model termometra ima alarm koji vas upozorava kada dostigne zadanu temperaturu, programirajte ga da vas obavijesti kada roštilj dosegne 130 F.

Korak 7

Pecite pečenje dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 130 F, ili oko 2 sata. Izvadite pečenje iz posude i pustite da ostane 5 minuta prije posluživanja.