Kako kuhati goveđeg ramena u pećnici

Pečenje od goveđeg ramena je jeftin pečeni komad iz mišićavog ramena područja govedine. Teška, lagano žvakala ramenu se lako isušuje, ali koristi od metoda vlažnog kuhanja, kao što je brašno, koja natopi pečenje dok polako slijepi u tekućini. Braising ramena pečena u tekućinama kao što su juha, sok od jabuka ili čak pivo ili vino pretvara čak i najteži pečeni govedina u okusan, tanki tanjur.

Video dana

Korak 1

->

Pokrijte dno teške nizozemske peći s malom količinom ulja za kuhanje. Za zdravije pečenje upotrijebite maslinovo ulje ili ulje repulje.

Korak 2

->

Toplina ulja preko srednje visoke topline. Kada je ulje vruće, postavite ramena u tavu.

Korak 3

->

Brzo čuči pečenje u vrućem ulju tako da se vanjska strana mesa smeđe. Po potrebi okrenite meso tako da sve strane budu ravnomjerno smeđe.

Korak 4

->

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa.

Korak 5

->

Posipajte pečenu sol i papar na okus.

Korak 6

->

Dodajte svoj izbor tekućina u posudu. Koristite dovoljno tekućine da biste doveli razinu do otprilike na pola puta peći. Koristite svoj izbor tekućine kao što su voda, juha, sok od jabuka, vino, pivo, viski, sok od rajčice ili kombinacija tekućina.

Korak 7

->

Premjestite nizozemsku pećnicu u pećnicu. Povremeno provjerite pečenje i dodajte tekućinu za zamjenu tekućine koja isparava. Ako je potrebno, prilagodite temperaturu pećnice kako biste tekućinu držali na nježnoj, stalnoj vatri.

Korak 8

->

Kuhajte meso dva do tri sata. Koristite termometar za meso kako biste osigurali da meso registrira sigurnu temperaturu od najmanje 160 stupnjeva celzijusa.

Korak 9

->

Uklonite pečenje iz posude. Dopustite mu da ostane najmanje pet minuta, a zatim uspite i poslužite.

Stvari koje trebate

• Teška nizinska pećnica s poklopcem
• 2 do 3 tbsp. Mesni termometar
• Nož