ŠTo se događa ako ne stavim prašak za pečenje u kolač od funte?

Pound kolač je gusta i bogata kolač, tradicionalno pečena u tavi. Kolač preuzima svoje ime od izvornog recepta, koji je zvao svaku masnoću, jaja, šećer i brašno. Danas, većina funti kolača uključuju kemijsko lišće kao prašak za pecivo kako bi im pomogli da se podigne. Vješti pekar može odlučiti ispeći kolač od rajčice bez praha za pecivo, ali uzimajući ga da ustane, potrebna je neka maziva lakta.

Video dana

Sastojci

Možete napraviti izvrsnu tradicionalnu kolač od pile kombinirajući 2 štapića maslaca, 4 velika jaja, 1 šalicu granuliranog šećera i 1 žličicu. vanilije. Suhi sastojci uključuju 2 1/4 šalice brašna od brašna, 1/4 tsp. sol i 1 tsp. prašak za pecivo. Za razliku od većine kolača, prašak za pecivo igra relativnu malu ulogu u kvasacima s lišćem. Ako vam je draže lagani i malo gusti kolač, odaberite recept koji uključuje mlijeko i veći omjer masti, poput maslaca ili skraćivanja, na druge sastojke.

Miješanje

Visoko, tanki teksturni kolač za pile zahtijeva posebnu pažnju dok kombinirate sastojke. Kombinirajte maslac i šećer i tuku se do svjetla i pahuljasto s mješalicom za ruku ili stajati. Dodajte jaja jednu po jednu, udarajući najmanje 1 minutu nakon svakog dodavanja. Brzo miješajte u vanilije. Smanjite brzinu miješalice i pomiješajte brašno samo dok se ne formiraju tvrdi tijesti.

Pečenje bez peciva za pečenje

Iako moderni kolačići za pecivo sadrže prašak za pecivo, ako pravilno pomiješate osnovne sastojke u kilogramu, možete peći ukusnu tortu bez ikakvog kemijskog ukapanja. Mješanje kolača pravilno je bitno, jer su jaja jedino sredstvo za ukrućenje. Počnite sa svim sastojcima na sobnoj temperaturi, osobito maslacu i jajašcima. Pobijedite maslac i šećer punih pet minuta i dopustite barem dvije minute miješanja nakon što dodate svako jaje ako želite peći kolač od rajčice bez praška za pecivo. Presavijte u suhim sastojcima ručno što je nježnije moguće za najbolju visinu, umjesto da se oslanjate na mikser.

Problemi

Pečenje jednog kilograma bez praška za pecivo može rezultirati teškim, zrnatih kolača s nepoželjnom teksturom. Okus se neće promijeniti, ali ćete izgubiti tradicionalni visoki, ispucani vrh. Vrlo pažljivo miješanje može spriječiti ovo, ali prašak za pecivo djeluje kao polica osiguranja za kolač od funte.