ŠTo se može koristiti u mjestu jajnih sastojaka?
Sadržaj:
Jaja nisu samo za jelo. Oni su također ključni sastojak u mnogim receptima gdje obavljaju više funkcija. Jedna od najčešćih primjena jaja je vezivo, držeći ostale sastojke recepture u kohezivnu masu. Bilo da ste upravo izvučeni iz jaja usred kuhanja ili imate alergiju jaja, postoji mnogo načina povezivanja sastojaka zajedno bez jaja.
Video dana
Brašno i zobena kaša
->
Jedna od najjednostavnijih zamjena za jaje kao vezivo je smjesa od brašna i zobene pahuljice. Kombinirajte brašno od žita ili krumpira s nekim od tekućine recepture i dodajte zobene pahuljice suhim sastojcima. Škrobovi u brašnu i zobene pahuljice otvrdnu i zgušnjavaju smjesu, dajući gotovoj posudi teksturu sličnu korištenju jaja. Također možete koristiti mrvice kruha umjesto zobene pahuljice. Brašno i zobeno brašno ili krušne mrvice bili su uobičajena zamjena za jaja tijekom godina racionalizacije hrane tijekom Drugog svjetskog rata.
Sir
->
Sireni sir također čini dobro vezivno sredstvo za zamjenu jaja. Sir bjelančevine koaguliraju kada se zagrijavaju, oponašajući djelovanje proteina jajnih stanica. Držite ostale sastojke receptu prilikom odabira ribanog sira za upotrebu jer će okus sira biti vidljiv u gotovom jelu. Primjerice, Cheddar dobro radi s mesnim listićem, a ribani parmezan ukusan je dodatak lososnim kolačima.
Želatina
->
Pakirana, neflavoredna želatina je dobro vezivo koje ne mijenja okus gotove jelo. Za svako jaje koje treba zamijeniti, umiješajte jedan paket plave želatine sa 2 žlice tople vode i dodajte drugim sastojcima. Pripremite smjesu neposredno prije uporabe jer se brzo postavlja.
arrowroot
->
Zamjena jaja
->
