Kako koristiti suhe stevije kao zaslađivače u receptima
Sadržaj:
- Ispirati stabla stevije u hladnoj vodi i položi ih na papirnate ručnike. Nanesite vlagu iz lišća i pustite ih da sjednu na nekoliko minuta.
- Korak 2
- Korak 2
- Korak 2
Nećete naći učinkovitiji sladilac nego stevia - ima 30 puta slatkoću šećera - ali kad kuhate s njom, morate zamijeniti više od slatkoće. Šećer dodaje boju, vlagu, karamelizaciju, aromu i volumen u hranu, tako da morate koristiti steviju zajedno sa zgušnjivačem ili rasutim sastojkom. Najviše ste dobili od stevije kada obradite suhe lišće u oblik koji odgovara primjeni. Stevia dobro radi u pečenim proizvodima, stevia ekstrakt pruža poticaj za glazure, a stevia sirup radi kao završni sastojak.
Ispirati stabla stevije u hladnoj vodi i položi ih na papirnate ručnike. Nanesite vlagu iz lišća i pustite ih da sjednu na nekoliko minuta.
Korak 2
Prekinite sve stabljike. Mrljajte suhe lišće stevije u prah pomoću žbuke i šljuka ili začina za mljevenje.
Korak 3
Smanjite ili dijelite suhe sastojke - osim šećera - za recept. Dijelite 1 žlicu tla stevije za svaku šalicu šećera koja se zove u receptu.
Korak 4Otpustite vlažne sastojke za pečeno dobro i dodajte dodatnu 1/3 šalicu primarne tekućine za svaku žličicu stevije. Na primjer, ako izrađujete kolač od vrućeg mlijeka - koji zahtijeva 2 šalice šećera - dodati ćete dodatnu 2/3 čašu mlijeka jer koristite 2 žlice stevije za zamjenu za 2 šalice šećera.
Korak 5
Pomiješajte tijesto i provjerite dosljednost. Ako je tijesto previše labavo od dodatnog tekućeg ili skupnog sastojka, dodajte brašno, jednu čajnu žličicu, sve dok se ne učvrsti prema željenoj konzistenciji. Pecite pečeno dobro na temperaturi do 400 stupnjeva celzijusa.
Ekstrakt za umake i glazureKorak 1
Isperite suhe listove u hladnoj vodi i pustite ih suhim papirnatim ručnicima. Odrežite stabljike i zgnječite lišće u ruci. Stavite slomiti lišće u staklenu posudu.
Korak 2
Pokrijte steviju vodkom i pečite posudu. Držite staklenku u ormaru dva dana.
Korak 3
Procijedite votku kroz mrežasti sito postavljenu u vrećicu i u lonac za umake. Smanjite ekstrakt na štednjaku na laganoj vatri dok ne postane sirupast, oko 30 minuta.
Korak 4
Premjestite ekstrakt u tamnu bocu koja ima kapaljku; idete koristiti ekstrakt stevije po kapi. Držite ekstrakt u tamnoj spremištu ili ormaru sve dok niste spremni za upotrebu.
Korak 5
Pripremite glazuru, umak od deserta, umak od voća ili neko drugo zasićeno jelo na bazi tekućine do točke kada biste dodali šećer. Zamijenite 2 kapi ekstrakta po čajnu žličicu šećera; zamijeniti 6 kapi ekstrakta po žličici šećera; zamjena 1/4 čajne žličice ekstrakta po 1/4 šalice šećera; zamijenite 1/3 čajne žličice ekstrakta po 1/3 šalice šećera; zamjena 1/2 čajne žličice ekstrakta za šalicu šalica 1/2 šalice; zamijenite 1 čajnu žličicu ekstrakta za 1 šalicu šećera.
Korak 6
Pomiješajte glazuru ili umak i zagrijte ga na 180 F u tavi. Dodajte 1 žlicu praškastog agara za svaku 2 šalice umaka.
Korak 7
Miješajte da ugradite agar i uklonite lonac od topline. Glazura ili umak će se zgusnuti kada se ohladi na 100 F.
Ugljik za doradu
Korak 1
Isperite steviju i uklonite stabljike. Lepke ostavite suhom i ručno ih zgnječite u posudu za hranu ili staklenku. Koristite 1/4 šalice drobljenog stevia lišća za 1 šalicu jednostavnog sirupa.
Korak 2
Pokrijte lišće stevije s 1 šalicom mlake vode. Jato lišće na sobnoj temperaturi 24 sata.
Korak 3
Prosijite sirup kroz sito koji je obložen sirevima. Dodajte stevia sirup na okus pića, umaci, glazura ili bilo koje druge tekućine koja treba zasladiti na završetku.
Savjeti
