Kako kuhati peraje u pećnici

Kad vam je potrebna manja, brža alternativa cijeloj puretini puretini, ali vole nešto manje neuredno od tikvica bedra su savršeno rješenje. Ove nježne, okusne komadiće peradi lijepo peče lijepo u pećnici, a oni su cinch za pripremu i sezonu. Dok je pečena cijela ptica slavno je zastrašujući zadatak, čak i domaći kuharski kužitelji mogu lako obraditi taj posao. Najteži dio je odlučivanje o kombinaciji vaših omiljenih biljnih i začinstava.

Video dana

Korak 1

->

Pripremite zalivujuće zalijepljene paste za kombinaciju maslinovog ulja i nekoliko omiljenih svježih bilja i začina, kao što su češnjak, kadulja, majčina dušica, rajčica, bosiljak ili ružmarin. Ako koristite cijeli ili veliki začin, možete ih umirati zajedno s mortama i zalijevati ih ili ih vrtjeti u procesoru za hranu. Zatim poprskajte malu količinu maslinovog ulja preko bilja i promiješajte dok smjesa nema širljivu konzistenciju.

Korak 2

->

Izrežite nekoliko dubokih proreza u kožu puretine oštrim nožem ili otpustite kožu na jednom rubu. Na četkicu za kuhanje nanesite premaz svježine na cijelu površinu mesa. Stavite bedra u hladnjak nekoliko sati da se marinirate.

Korak 3

->

Izvadite bedra iz hladnjaka oko 30 minuta prije nego što budete spremni kuhati ih. Brže će i ravnomjernije kuhati ako ne budu previše ohlađeni kad uđu u pećnicu. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa. Linirajte dno svoje tave za prženje s folijom i podmazujte nosač s nepropusnim raspršivačem.

Korak 4

->

Stavite bokove puretine na tavu za pečenje, sa stranom kože prema dolje. Stavite posudu u sredinu pećnice i pečite 30 minuta. Prebacite bedra i nastavite ih kuhati dok njihovi centri ne dosegnu temperaturu od 165 stupnjeva celzijusa, mjereno termometrom za meso umetnut u najdeblji dio bedara. Provjerite da liščica termometra nije u dodiru s kostima dok je pročitala. Potrebno je još oko 30 minuta da se završi kuhanje, a veće bedra uzimaju nešto duže od manjih.

Korak 5

->

Premjestite bedrene puretine na tanjur i šator labavo folijom. Neka bedra ostanu 15 minuta prije posluživanja.

Što vam je potrebno

• Bilje i začini
• Maslinovo ulje
• Nož
• Pečenje za kuhanje
• Posuda za prženje
• Aluminijska folija
• Nepropusna sprej
• Mesni termometar > Plate
• Savjeti

Spremite svježe, sirove purice bedra u hladnjak na 35 do 40 stupnjeva celzijusa do dva dana, a zatim ih kuhajte ili zamrzni.Rashladite svaku preostalu kuhanu puricu odmah i upotrijebite u roku od dva dana.

• Upozorenja

Kako biste spriječili bolest koja se prenosi hranom, operite ruke - i sve posuđe, posuđe ili radne ploče koje su došle u dodir s sirovom peradi - s vrućom, sapunskom vodom.