Kako kuhati ramena male janjetine

Iako je janjetina općenito mekana mesa, neki su rezovi teži i imaju dugu, sporo kuhanje. Šankovi su najčešći primjer, no ramena je također najbolja kada se sporo kuha. Obično je rezano za jeftine kolače od janjetine, ali većina mesojeda sretno će vam prodati roštilj, bez kostiju ili kostiju, ako zovete unaprijed. Kosti-ramen je moister i bogatiji okus, ali komplicirano za rezanje, tako da većina recepata pozivaju na kosti bez lopatice. Mogu se pržiti kao-jesu, ili punjeni.

Video dana

Korak 1

Provjerite je li pečena, kako biste bili sigurni da je čvrsto valjan. Čvrsto valjani ramena kuha se ravnomjernije nego labavo vezana pečena. Ako je potrebno, ponovno pričvrstite pečenje s pamučnim konopcima.

Korak 2

Obrišite površinu papirnatim ručnicima da biste je osušili i uklonili sve rastvorene masnoće ili kosti lijevo od mesara. Odrežite vanjski sloj zaštitne masti kako bi se njezina dubina uniformirala, ali nemojte ga odrezati. Trebat će vam da zadržite janje meso tijekom kuhanja.

Korak 3

Lagano izmjerite masnoću nožem nožem, pazeći pritom da ne odrezete u meso. Sjetite meso u vrućoj tavi sve dok ne uspite sve strane. Premjestite janjetinu na ploču za rezanje.

Korak 4

Koprite mljeveno češnjak sa stranom noža dok ne postane tijesto i širite ga preko cijelog pečenja. Začinite se slobodno solom i paprom, ili bilo kojom drugom kombinacijom okusa koji vam se sviđaju.

Korak 5

Prijelaz ramena na stalak za posudu za pečenje i stavite je u zagrijanu pećnicu na 325 F. Polagano pečenje dok unutarnja temperatura ne zagrijava 140 stupnjeva na termometru za meso, obično 2 do 3 sata za malo ramena.

Korak 6

Izvadite janjetinu iz svoje peći i pustite da ostane pod labavom folijom od 15 do 20 minuta prije rezbarenja.

Cvjetovi

• Rezna ploča
• 2 češnjaka, mljevene
• Sol i papar
• Papirnati ručnici
• Nož
• Aluminijska folija
• Savjeti
• Janjetina se njeguje u mnogim kulinarskim kulturama pa se osnovni recept može lako prilagoditi različitoj kuhinji mijenjanjem začina.