Kako kuhati zec u zdjelu

Zec je jedna od najlakših životinja za igru ​​za novake koji rade, zbog svoje male veličine. Zec je lako odrezati i ne zahtijeva puno složene pripreme, a obične metode su obično sve što je potrebno za kuhanje. Većina pilećih receptura može se prilagoditi za korištenje kunića, iako je meso slabije i obično žvakavije od piletine. Mladi kunić za žvakanje može se pržiti ili na roštilju, ali lagano kuhanje u loncu za lončarstvo će učiniti bilo kakvu zecu natječajnu i ukusnu.

Video dana

Priprema

Korak 1

->

Nasloni zečeve stražnje noge unatrag sve dok ne čujete kukove pop. S oštrim nožem, uklonite bedreni meso od kralježnice i odvojite tetivu na zglobu kuka.

Korak 2

->

Koristite vrh noža kako biste precizirali zglob "ramena" u prednjem dijelu. Odvojite zglob s vrhom noža, uklanjajući svaki prednji prst iz okosnice.

Korak 3

->

Odrežite koštunu, gotovo bez mesa i dio rebra, ostavljajući samo dva cilindrična mišića i trbušni meso pričvršćeni na okosnicu. Sada biste trebali imati pet komada posluživanja: odjeljak za leđa ili sedlo; dvije mesnate stražnje noge; i dva tanka prednja noga.

Korak 4

->

Zagrijati veliku tavu na umjereno visokoj vatri. Dok se tava za zagrijavanje zagrijava, zalijepite komade kunića u brašno pripremljenu solju i paprom.

Korak 5

->

U vruću tavu stavite 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte komade kunića i smeđi sa svih strana. Prijenos komada kunića na svoj prethodno zagrijan lonac za lončarstvo. Dodajte 1/2 šalicu vode ili druge tekućine u vruću tavu i promiješajte kako biste popustili sokove smeđe. Dodajte ovu tekućinu u lim.

Braising

Korak 1

->

Dodajte luk, češnjak i list za uši u svoj lonac. Začinite komadićima kunića solom i paprom i dodajte dovoljno vode, juha ili vina kako biste gotovo prekrili komade kunića.

Korak 2

->

Dodajte povrće u lonac ako želite kuhati s kunićem. Inače, pripremite ih zasebno i pripremite ih kada zec završi kuhanje.

Korak 3

->

Kuhajte zeca na visini 2 1/2 do 3 sata, ili na niskim temperaturama od 4 do 5 sati, sve dok ne bude tanjur. Uklonite zeca iz posude za lončarstvo, kao i povrće ako ih kuhate u loncu. Pokrijte i zagrijavajte.

Korak 4

->

Ispustite tekućinu za kuhanje iz lončare u malu posudu za umake.Da biste napravili koncentrirani umak, smanjite tekućinu sve dok nije dovoljno debela da se obloži leđima žlice. Ako želite više umaka, umaknite 1 žlicu kukuruznog škroba u 1/4 šalice vode, a zatim promiješajte u sokove za kuhanje. Prestanite miješati jednom kad umak zgušnjava.

Korak 5

->

Poslužite zečje i povrće vruće, s umakom ili sondom napravljenim od vaših sokova za kuhanje.

Što vam je potrebno

• 1 kunić ili manji fritar
• Oštar nož
• Teška tava
• Brašno
• Sol i papar
• Povrće
• Voda,
• 1 ml srednjeg luka, kockica
• 1 češanj češnjaka, mljeveno
• 1 mali list za lov
• Miješano povrće (opcionalno)
• Posuda
• Žlica
• Kukuruzni

Izrežite svaku od vaših komada na pola da biste stavili zečju gulaš, dodavajući meso i povrće natrag u gotovu želučanu tortu. Za četveročlanu obitelj, 2 kunića će napraviti veći obrok. Kuhajte zec u bijelom vinu za neutralniji okus, ili crno vino za gamier okus.

• Upozorenja

Ako koristite divlje zečeve, pažljivo ih pregledajte radi oštećenja pucanja. Utipanje u kuglicu metak je neugodno iskustvo.