Kako kuhati veliku količinu sjevernog graha u električnom roštilju

Za kuhara u kućanstvu, uređaji kao što su polagani kuhali i električni pećnice za stolna računala su blagodat. Ne samo da su jednostavni i prikladni za upotrebu, oni neće zagrijati vašu kuhinju na način na koji radi peć na punoj veličini prilikom izrade jela koja zahtijevaju duge, spore kuhanje. To je posebno dobrodošlo ljeti, kada je grijanje kuhinje satima na kraju neatraktivan prijedlog. Za neka jela, kao što su pečeni grah, kontrastna tava je najprikladniji način da ih se pripremi u rasutom stanju bez da se kuhalo topi u procesu.

Video dana

Korak 1

Ulijte Veliki sjeverni grah u veliku zdjelu i pokupite bilo koji kamen, razbijen grah ili drugi otpad. Napunite zdjelu hladnom vodom i uklonite sve grah ili pljeva koja pluta na površinu. Ispustite i ponovite, sve dok ništa više ne plovi do vrha.

Korak 2

Dodajte 2 žlice soli u grah i potopite ih preko noći. Sol tijekom kuhanja sprečava da grah postane nježan, ali pisac o hrani Harold McGee utvrdio je da sol prilikom nalijeganja skraćuje vrijeme kuhanja.

Korak 3

Ispusite grah i ulijte u pećnicu. Napunite roštilju dovoljno svježom, hladnom vodom da biste pokrili grah i preokrenuli ga na 300 stupnjeva F. Kada voda počne mjehuri, ali još nije kuhana, smanjite toplinu na 195 stupnjeva F.

Korak 4 < Kuhajte grah do gotovo nježne, obično 1 1/2 sata ili manje, osim ako grah je vrlo star. Dodajte svoje okuse, kao što su melasa, svinjska sol, suha gorušica, ketchup, smeđi šećer, luk i češnjak. Slatki ili kiseli sastojci zadržat će grah od omekšavanja, ako se dodaju ranije.

Korak 5

Nastavite simmerirati, povremeno miješajući, sve dok okusi nisu dobro uklopljeni i grah je mekan i kremast u teksturi. Dodajte vodu u malim količinama, ako je potrebno.

Korak 6

Temeljito promiješajte grah, nakon kuhanja, a škrob koji se kuha iz graha lagano će zgušnjiti umak. Da biste načinili deblji umak, ispeći malo graha. Okrenite roštilju na minimalnu postavku i poslužite grah vruće od tave.

Stvari koje trebate

5 kilograma Veliki sjeverni grah

• Velika zdjela
• Sol
• 18 litara električna tjestenina
• Arome, kao što su melasa, svinjska sol, suha gorušica, ketchup, smeđa Šećer, luk i češnjak
• Savjeti

Ista tehnika radi za bilo koji sušeni grah, iako će vrijeme kuhanja biti duže. Pet kilograma graha daje oko 10 do 11 kvartova gotovih grah i umak, dovoljno da napuni taver 2/3 punu, ali ipak ostaviti mjesta za miješanje. ova količina graha poslužit će do 70 ili 75 kao pomoćno jelo. Ako je potrebno, možete koristiti šestu funtu graha, ali morate biti oprezni pri miješanju.Možete prilagoditi bilo koji recept za zrno usporenog kuhanja na električnom rosteru tako što ćete sve sastojke povećati na odgovarajuću količinu. Postavite pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva F. Suprotno tome, možete pretvoriti bilo koji konvencionalni recept za žvakanje u sporu kuhanje tako što ćete smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva F i utrostručiti vrijeme kuhanja.