Kako blanjati fiddleheads za zamrzavanje
Sadržaj:
Fiddleheads, nezrele paprene listove lopatice, jedine su jestive paprati. Ljudi ih smatraju delikatesom, s okusom opisanim kao zemljani ili slični šparogama ili zelenim grahom. Oni su niski u kalorijama, sa 35 po posluživanju, i bez masnoće. Sezonska sezonska vegetacija je prilično kratka - nekoliko tjedana u najboljem slučaju u travnju ili svibnju na sjeveroistoku - a oni koji vole okus mogu ih zamrznuti kako bi uživali tijekom ostatka godine. Srećom, možete ih blanch i držati ih u zamrzivač do godinu dana.
Video dana
Korak 1
Stavite veliku posudu hladne vode do kuhanja preko visoke topline. Poklopac možete pokriti s poklopcem kako biste požurili proces vrenja.
Korak 2
Ispustite glave u kipuću vodu i pričekajte da se voda ponovno vrati. Kuhajte ih dvije minute.
Korak 3
Ispustite fiddleheads u cjedilo, zatim ih prenesite u posudu ledene vode. Pustite ih da se malo kapaju u ledenoj vodi.
Korak 4
Premjestite fiddleheads pomoću žičane žice na čistu kuhinjsku ručnik ili papirnate ručnike. Osušite ih. Premjestite ih u kontejnere ili vrećice za zamrzavanje i zamrznite ih.
Stvari koje trebate
Savjeti
- Prije blanširanja morate temeljito očistiti glave. Uklonite smeđu ljusku trljanjem prstima, a zatim temeljito isperite u hladnoj vodi kako biste uklonili pijesak i prljavštinu.
Upozorenja
- Kada odmrznete glave, još uvijek trebate kuhati prije jela - kuhani barem 10 minuta - budući da blanširanje nije dovoljno da bi ih bilo sigurno jesti.
