Hrana visoke polifenola

Polifenoli su kemikalije pronađene u hrani koja pomažu u sprečavanju oštećenja slobodnih radikala u tijelu - nestabilnih molekula koje mogu oštetiti arterije i uzrokovati brojne zdravstvene probleme problemi. Postoje različite vrste polifenola, a jesti široku paletu hrane osigurat će vam da dobijete najzdravije moguće prehrane. Nekoliko je studija provedeno u pokušaju da doznaju koja hrana doprinosi najvišim razinama polifenola u našim tijelima.

Video dana

Sadržaj voća s polifenolom

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a navodi borovnice, jagode, maline, agrume i druge voće kao dobre izvore polifenola. Istraživanje objavljeno u časopisu The Journal of Nutrition iz ožujka 2008. godine pokazalo je da su tamni grožđe, bilje, višnje, jabuke, tamne šljive, kupine i borovnice također dobri izvori. Voćni sokovi, kao što je sok od grožđa, sadrže posebno visoku razinu polifenola. Svi plodovi sadrže polifenole ili druge antioksidante, a zdrava prehrana bi trebala sadržavati oko tri obroke šarenog voća svaki dan.

Sadržaj polifenola povrća

Sve povrće daje polifenole ili druge antioksidante, a dokazano je da su luk i krumpiri umjereni do visoki u polifenolima. Povrće treba odabrati za svoju svijetlu boju sa svim bojama koje se jedu svaki tjedan, uključujući crvenu, narančastu, žutu, plavu, ljubičastu, bijelu i zelenu boju. Jedući tri do pet porcija povrća svaki dan je optimalno za dobro zdravlje.

Žitarice, grah i orašasti plodovi

Roz i ostala cjelovita žitarica u kruhu, peciva i žitarica sadrže različite razine polifenola. Soja na vrhu popisa graha, dok ostali grah sadrže minimalne do umjerene količine. Kinezice se također navode kao dobar izvor ovog antioksidansa. Nekoliko se obroka cjelovitog zrna svakodnevno mora jesti, a grah i oraščić dodani su nekoliko puta tjedno.

Ostale hrane i pića

Nekoliko pića su dobri izvori polifenola, s najvećim brojem kave. Čaj, naročito zeleni čaj, također treba redovito konzumirati zbog visokog sadržaja. Crno vino, bijelo vino i kakao su više dobri mogućnosti za polifenol. Čokolada, sjemenke i margarin također sadrže ovaj antioksidans, ali se trebaju konzumirati umjereno zbog visokog sadržaja kofeina i masti.

Pohrana i priprema hrane

Čimbenici skladištenja i pripremanja hrane mogu uvelike promijeniti sadržaj polifenola. Svježe voće i povrće obično sadrže više razine polifenola od hrane koja je sjedila oko nekoliko tjedana. Piling hrane smanjuje razinu tih važnih hranjivih tvari, navodi se u izvješću objavljenom u časopisu "Journal of Nutrition" iz 2004. godine. Dok hrana za kuhanje može smanjiti razinu polifenola, ona često povećava bioraspoloživost hranjivih tvari, što nam omogućava bolju primjenu hrane.