Mogu li odgurnuti koru od jastreba pod vodom?

Za one koji vole plodove mora, zamrznuti repovi jastoga su velika praktičnost. Ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču, dobro se održavaju već nekoliko mjeseci, i to su brz način da vaše obroke učinite još sjećanju. Jedini ulov, kao i kod bilo koje druge smrznute hrane, to je odmrzava na način koji odražava standarde sigurnosti hrane.

Video dana

Vrijeme i temperatura

Vrijeme i temperatura su dva vrlo važna čimbenika u sigurnosti hrane koja su presudna kod odmrzavanja hrane. Opasne bakterije ili patogeni neaktivni su na temperaturama ispod 40 stupnjeva celzijusa. Kako se temperatura diže, postaju aktivni i počinju se razmnožavati. Na kraju dovode do dovoljno velike populacije da oblikuju ono što se zove "infektivna doza" - dovoljno bakterija da bi netko bolestan. Cilj namjerno odmrzavanja hrane jest odmrzavanje hrane sve dok ne napuštaju površine na opasnoj temperaturi duže nego što je potrebno.

Ispravna procedura

Zapečatite svoj rep jastoga u vrećicu s teškim patentnim zatvaračem. Stavite vrećicu u čistu zdjelicu ili plastičnu kadu i postavite je pod hladnjak za vodu u sudoper. Vodite vodu dok ne postane tako hladna, a zatim ga spustite do spora. Zdjela će se napuniti i početi prelaziti. Budući da voda iz slavine cirkulira u zdjelici, donosi rep jastoga do temperature okolne vode. To bi trebalo potrajati manje od dva sata, što je sigurnosno ograničenje za tu metodu odmrzavanja.

Kuhanje

Jastog i ostali oblici školjaka vrlo su propusni. Koristite ovu metodu samo kako biste odmrznuli rep od jastoga ako ga kuhate istog dana, a po mogućnosti odmah nakon što ste ga otopili. Ako vam nije praktično odmah kuhati rep, izvadite je iz hladne vode dok je još malo zamrznuta i držite je u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje. To pomaže smanjiti rizik od bolesti koja se prenosi hranom. Oduljeni rep od jastoga može se pripremiti na isti način kao i svježi sa minimalnom razlikom u okusu i teksturi.

Alternativne metode

Naravno, tekuća voda nije jedina metoda za odmrzavanje zamrznutog repa od jastoga. Najbolja i najsigurnija metoda je polako spuštati rep u hladnjaku, gdje će ostati na sigurnoj temperaturi tijekom cijelog procesa. Ako vrijeme posebno pritišće, možete otopiti rep od jastoga u mikrovalnoj pećnici. Ovo nije vaša najbolja opcija, jer ima tendenciju otvrdnjavanja jastoga. Druga alternativa je da kuhate svoj rep jastoga od smrznute, što brzo podiže svoju temperaturu pored bakterijske "opasne zone" od 40 do 140 stupnjeva celzijusa.