Najbolje načine kuhanja lososa na roštilju

Salmon se posuđuje bolje grilu od većine riba dostupnih u vašem lokalnom supermarketu. Zahvaljujući relativno visokom sadržaju masti, losos koristi roštilj poput goveđeg mesa, razvijajući dimljenu kvačicu izvana, a brtvljenje vlage. Za razliku od svojih slabijih bijelih ribljih rođaka, losos ne zahtijeva puno skutera kako bi se izbjeglo pada kroz rešetke vašeg roštilja. Nakon nekoliko najboljih praksi eliminirat će se sve brige.

Video dana

Nemojte se bojati ulja

->

Svaki recept s lososom na žaru će imati koristi od liberalnog četkanja maslinovog ulja izravno na ribu i na rešetke na roštilju prije nego što ga zagrijavate. Učinite to dok pripremate filete prema receptu, ali tek nakon što ste iskusili ribu. Ne samo da ulje pomaže spriječiti zalijevanje, dodaje okus i miris. Koristite lagano maslinovo ulje za razliku od skupe ekstra djevičanskog ulja. Svjetlo maslinovo ulje služi ovoj svrsi bez dodavanja mnogo masnoća u vašem obroku ili neodoljivog okusa lososa.

Za kožu ili ne kožu?

->

Odluka o kuhanju lososa na koži često je diktirana okusom vaše publike, ali postoje i praktičnosti koje treba razmotriti. Ukoliko uklonite kožu, morate objesiti losos na obje strane kako biste spriječili gorenje. Grilite losos vrh - s zaobljenom stranom dolje - najprije, a zatim okrenite losos na završiti. Postavite filet dijagonalno preko rešetki i zakrenite se na suprotnu dijagonalu kako biste stvorili dijamante na roštilju na vrhu. Preko srednje topline, ostavite ukupno tri minute na svakoj strani za srednje doneness. Dodajte ili oduzmite oko 30 sekundi po strani za srednje rijetke ili srednje dobro.

Uključite roštilj u pećnicu

->

Grilanje lososa na svojoj koži omogućuje kuhanje fileta sa strane kože sve do završetka, što rezultira hrskavim dnom i vlažnim vrhom. Kuhajte na srednje visokoj toplini dvije minute, sve dok dno fileta ne izgleda prilično čvrsto. Smanjite toplinu do srednje niske, zatvorite poklopac roštilja i dopustite da lososa peče, pokriven, dok vrh fileta bude jedva neprozirna - ili oko pet minuta. Koristite metalnu lopatu za uklanjanje fileta s roštilja. Za posluživanje lososa bez kože, postavite rub spatula neposredno iznad kože. Tijelo će se lako odvojiti, a možete uživati ​​u pogodnosti savršenog izbijanja kože.

Alternativa ulja

->

Kako biste uklonili dodatnu masnoću iz vašeg procesa kuhanja, zaštitite svoje filete iz izravnog plamena roštilja sa vrećicom od aluminijske folije. Folija odbija toplinu, ali je dovoljno tanka da dopušta određeni učinak.Stavite filete na stranu s kožom prema dolje na kvadratiće folije dovoljno velike da svaki filet bude labavo omotan. Ostavite vrećice otvorene na vrhu. Ako želite malo više okusa, dodajte slomiti češanj češnjaka i grančicu svježeg kopra u torbicu ili što god vam biljka odgovara. Kuhajte vrećice preko srednje visoke topline tri minute, a zatim smanjite topline na srednje nisko. Pecite losos pokriven oko pet minuta za srednje doneness.