ŠTo se događa ako jedete loše govedine?

Goveđa koja je bila nezaslađena, kontaminirana sirovom sok od mesa ili ostavljen na sobnoj temperaturi nekoliko sati može postati zaražen podmuklim bakterijama. Čak i jaki gastrointestinalni sokovi u vašem želucu ne ubijaju ove bakterije, koji će se umnožiti unutar ljudskog tijela eksponencijalnom brzinom. Iako će većina ljudi imunološki sustav riješiti svoja tijela tih patogena s malo ili bez dugoročnih učinaka, proces često uzrokuje neugodne simptome trovanja hranom.

Video dana

Početak

Koliko brzo razvijate simptome ovisi o vrsti bakterija koje su bile zaražene govedinom. Staphylococcus aureus može uzrokovati simptome već sat vremena nakon jela. Salmonela može trajati do 72 sata. Neke bakterije s dugim razdobljem inkubacije, kao što je Listeria monocytogenes, ne mogu proizvesti simptome mjesec dana. Ako otkrijete da ste konzumirali zaraženo meso, ali nemojte nepostojati simptome odmah, ne nastavite jesti meso, pod pretpostavkom da se simptomi neće pojaviti. Odložite ga i očistite sve površine koje su došle u dodir s njom dezinficijensom, sapunom i vodom.

Većina bakterija uzrokuje gastrointestinalni poremećaj, koji varira u intenzitetu s vrstama konzumiranog i količinom govedine koja se jede. Ti simptomi obično počinju od mučnine, abdominalne boli ili glavobolje, što može dovesti do zimice, vrućice, povraćanja i proljeva. Ponekad će Campylobacter jejuni i L. monocytagenes također uzrokovati bolove u tijelu i natečene limfne žlijezde. U gotovo svim slučajevima postoji umjerena do ekstremnog umora. Ovi simptomi rijetko su prijete životu, osim kod dojenčadi, starijih osoba i onih s ugroženim imunološkim sustavom. Najčešća ozbiljna komplikacija je dehidracija uzrokovana proljevom i povraćanjem.

Trajanje

U većini slučajeva trovanja hranom uzrokovanom kontaminiranom govedinom sama se riješi bez liječničke pomoći u roku od tjedan dana. Međutim, neki sojevi bakterija, kao što je C. jejuni, mogu uzrokovati simptome do 10 dana. Mladi, stari i imunološki ugroženi mogu doživjeti komplikacije duže od toga. Neke ozbiljne komplikacije L. monocytogenes, kao što su meningitis i meningo-encefalitis, mogu trajati tjednima.

Spoiled Beef

Poremećena govedina nije isto što i pokvarena govedina. Ako je vaša govedina "loša" zbog kvarenja, na bazi su i druge bakterije od onih koje uzrokuju trovanja hranom. U većini slučajeva, oni daju meso loš miris ili površinski sluz, ali ne uzrokuju primjetne simptome ako se jedu. Međutim, njihova prisutnost znači da se meso razgrađuje i treba ga odbaciti. Imajte na umu da samo bakterije koje uzrokuju kvarenje proizvode miris. Ne možete procijeniti je li govedina zaražena bakterijama koje će uzrokovati trovanja hranom tako da ga mirišu.