Sucanat vs stevia

I sucanat i stevia promoviraju se kao "zdrava" alternativa rafiniranom šećeru u bijelom stolu, ali tamo završavaju njihove sličnosti. Sucanat je brand ime za dehidrirani sok od šećerne trske. Stevia nije šećer, već ekstrakt koji dolazi iz biljke Stevia rebaudiana koja je 100 do 300 puta slađa od šećera, ali nema kalorija.

Video dana

Sucanat Is Sugar

Sucanat je akronim, sastavljen od prvih nekoliko slova svake riječi u "Sugar Cane Natural". Za razliku od šećera u bijelom stolu, koji prolazi kroz nekoliko razina obrade, sucanat je jednostavno sok od trske dehidriran u kristale. Kao rezultat, ima snažan okus melase i tamnosmeđu boju. Također zadržava razinu hranjivih tvari u tragovima kao što su željezo, kalcij, vitamin B-6 i kalij - ali ne i dovoljno značajni da utječu na vaš ukupni dnevni unos. Upotrijebite sucanat baš kao i bilo koji drugi oblik šećera, bilo da se nalazite u pečenim proizvodima, vrućim napitcima ili pospite plodovima i žitaricama.

Stevia nije šećer, već zamjena za šećer. Prije 2008. godine, stevia je prodana samo kao dodatak, ali je 2008. godine američka uprava za hranu i lijekove odobrila visoko pročišćen oblik stevije, poznat kao Rebaudioside A ili Reb A, kao dodatak hrani. Ostali ekstrakt stevije, uključujući čisti list stevija, još uvijek su dostupni samo kao dodatak. Stevia je toplinski stabilna i može se koristiti za pečenje, ali ne u odnosu 1-1 sa šećerom. Ako odlučite ispeći sa stevia zaslađivačima, morate konzultirati oznaku proizvoda kako biste odredili odgovarajuću količinu zamjene. Neki ljudi smatraju da stevia i Reb A imaju snažan, popustljiv liker.

Učinci na tijelo

Sucanat lako podiže šećer u krvi, baš kao i svaki drugi šećerni proizvod. Stevia, međutim, ne uzrokuje takvo povećanje. Stevia, naročito njegov derivat Reb A, često se kombinira s dodatnim sastojcima tako da izgleda i ulijeva poput šećera. Ti sastojci mogu imati svojstva koja povećavaju šećer u krvi pa pažljivo pročitajte oznake. Sucanat ima 15 kalorija po čajnu žličicu, baš kao i redoviti šećer, i tako dodaje vaš dnevni unos. Stevia i Reb A nemaju kalorija.

Obje obrade

I sucanat i stevia prolaze kroz neku obradbu kako bi to učinili na vašem stolu. Sucanatova prerada je minimalna - sok se izvaja iz šećerne trske i osuši. Doplate koje se prodaju kao ekstrakt stevije podvrgnute su manjoj obradi Reb A stevia proizvoda koji se "pročiste" prije nego se prodaju u pakovanjima ili ugrađuju u bezalkoholna pića, jogurte i slatkiše.

Zdravlje i sigurnost

Previše šećera, u obliku sukanata ili bijelog šećera, može dovesti do pretilosti i upale. Zdravstvene implikacije konzumiranja stevia ili Reb A redovito se ne razumiju u potpunosti.Iako je FDA odredila da se "općenito priznaje kao sigurna", neke skupine, uključujući organizaciju za nadzor Centra za znanost u javnom interesu, zabrinute su za pokuse na životinjama koje povezuju steviju s neplodnosti i mutacije DNA. Posebno, CSPI je pozvao na još testiranje o sigurnosti Stevije.