Riža i brašno

Sve ugljikohidratne hrane imaju nekakav učinak na šećer u krvi - nešto više od drugih. I bijela i smeđa rižina brašna će povećati šećer u krvi, ali bijela riža će vjerojatno imati veći učinak jer je rafiniran i niži u vlaknima. Ako upravljate dijabetesom ili pokušavate stabilizirati šećer u krvi za cjelodnevnu energiju, korisno je znati točno kako će to utjecati na rižinog brašna.

Video dana

Ugljikohidrati i šećer u krvi

Od svih tri makronutrijenata - proteina, masnoća i ugljikohidrata - ugljikohidrati su oni koji imaju najveći učinak na šećer u krvi. Carbs dolaze iz hrane poput kruha, tjestenine, riže, graha, mlijeka i voća i povrća. Nakon što jedete ugljikohidrate, vaše tijelo ih razbija u šećere, koje se zatim apsorbiraju u krvotok i opskrbljuju vaše tijelo energijom. Jednostavni ugljikohidrati u hrani poput kolača, slatkiša i keksa, kao i voće, mlijeko i rafinirana zrna, brzo se razgrađuju i imaju neposredni učinak na šećer u krvi; kompleksni ugljikohidrati od cjelovitih žitarica i povrća se polako spominju i imaju blage učinak na šećer u krvi.

Smeđa riža protiv bijele riže

Cijele zrna imaju manje utjecaja na razinu šećera u krvi od rafiniranih zrna jer imaju više vlakana i polako se probavljaju. Smeđa riža je cjelovita zrna, a bijela riža nije. Tijekom prerade, mekinje i klica - i većina vlakana - uklanjaju se iz bijele riže, ostavljajući samo škrobni endosperm. Smeđa riža, s druge strane, zadržava sve dijelove zrna i dobar je izvor vlakana. Ova razlika je ključna za razumijevanje različitih učinaka bijele i smeđe rižine brašna na šećer u krvi.

Rice i glycemic index

Glikemijski indeks je mjerenje kako određena ugljikohidratna hrana utječe na šećer u krvi. Što je ocjena veća, više hrana širi šećer u krvi. Na ljestvici od jedan do 100, hrana s glikemijskim indeksom ispod 55 smatraju se slabom glikemijom; hrana s glikemijskim indeksom od 56 do 69 su srednje glikemijske, a one s ocjenom od 70 do 100 su visoke glikemije. Smeđa riža ima glikemijski indeks od 50, dok bijela riža ima mnogo veći glikemijski indeks od 89.> Ako koristite rižinu brašnu

Ako slijedite prehranu bez glutena, rižino brašno je praktična alternativa pšeničnom brašnu. Kad god je moguće, odaberite smeđi rižinog brašna kako biste smanjili fluktuacije šećera u krvi, što može dovesti do niske energije i raspoloženja. Možete koristiti smeđi rižinog brašna kao zamjenu za pšenično brašno u pečenim i tjesteninama, kao zgušnjivač za umake i kao prevlaka za ribu i piletinu.