Kalija u Kale

Kale je blago tvrd, ali vrlo hranjiv član brassica obitelji. Bogat je vitaminom C, vitaminom A, beta karotenom, kalcijem i folatima. Također čini izvrstan izvor kalijem u prehrani, s jednom od najviših koncentracija kalija bilo kojeg povrća, posebno u sirovom obliku. Kalij je ključni elektrolit u tijelu, što znači da pomaže prenošenju impulsa kroz živce i mišiće. Ona također igra ulogu u zdravom krvnom tlaku.

Video dana

Kalij kalija

Količina kuhana, drenirana i lagano slanog kelja od 100 grama sadrži 228 miligrama kalija, prema National USDA National Nutrient Database. Isti iznos sirove kave sadrži 447 miligrama po 100 grama. Veći dio kalija je izgubljen u vodi za kuhanje tijekom vrenja. Nažalost, sirovi kelj često imaju okus i žvakanje. Parenje s pire ili miješanje-prženje pomaže zadržati više kalija u listovima i omekšava list za jelo.

Kale

Kaleov sadržaj kalija nije jedina prehrambena korist. Iako se sastoji od više od 90 posto vode i sadrži samo 36 kalorija po šalici, bogat je bitnim hranjivim tvarima. Kao što ističe Harvard Medical School Center za zdravlje i globalno okruženje, to može pružiti šest puta više od dnevnih potreba za vitaminom K, dvostrukim potrebama beta-karotena i cijeli dan vitamina C u jednoj šalici.