Hranjiva vrijednost krumpirovog škroba i kukuruzni škrob
Sadržaj:
- Video dana
- Krumpirov škrob ne smije se miješati s brašnom od krumpira, jer je napravljen od škroba ekstrahiranog od krumpira koji prolazi kroz proces pročišćavanja. Brašno od krumpira izrađeno je od dehidriranog kuhanog krumpira koji se prerađuje u prah. Krumpirov škrob ima malo okusa krumpira. Kukuruzni škrob se proizvodi od škroba dijela kukuruznog zrna - endosperma - i ponekad se naziva i kukuruzno brašno.
- Posluživanje krumpirovog škroba od 1 žlice ima samo 40 kalorija po porciji, a 10 grama ugljikohidrata i bez dijetalnih vlakana. Posuda od kukuruznog škroba od 1 žlice ima 30. 5 kalorija po obroku, malo više od 7 grama ugljikohidrata i zanemariva količina dijetalnih vlakana. Oba škrobova nisu dobar izvor bitnih minerala i vitamina.
- Krumpirni škrob je poznat po tome što je dobar izvor rezistentnog škroba, to jest škrob otporan na tip 2. Kukuruzni škrob također sadrži neki otporni škrob, naime škrob otporan na tip 1. Otporan škrob odupire se probavi - stoga i njegovo ime - i tako prolazi kroz vaše crijeva nedigestiranim. Zbog toga je to izvrstan izvor prehrane za zdrave bakterije u debelom crijevu, koji funkcioniraju kao važan izvor prehrane za vas.
- Kruta i kukuruzni škrob se koriste kao prirodni zgušnjivači, a mogu se koristiti umjesto umaka za zgušnjavanje umaka, žumanjaka, juha i špinata. Kukuruzni škrob je škrob zrna, pa se zgušnjava na višoj temperaturi od krumpirovog škroba, što je gomolj škrob. Međutim, krumpirov škrob ima srebrniju teksturu i daje hranu sjajniji izgled, što može biti osobito privlačno umacima. Oba škroba mogu se dodati na kraju procesa kuhanja, a kuglice se lako mogu izbjeći stvaranjem mješavine mješavine škroba i vode prije nego što se miješa. Budući da kukuruzni škrob izdrži dulje vrijeme kuhanja, upotrijebite ga ako dodate zgušnjivač na početak kuhanja i koristite krumpirov škrob ako ste zadebljali na kraju kuhanja.
Krumpirov škrob i kukuruzni škrob su, kako navodi njihova imena, od kukuruza i kukuruza. S teksturiranom brašnom, ti praškasti proizvodi mogu se dodati u pečene proizvode, ali se obično koriste kao prirodni zgušnjivači. I krumpir i kukuruzni škrob relativno su niski u kalorijama i sadrže malo nutritivne vrijednosti osim njihovog otpornog sadržaja škroba.
Video dana
Krumpirov škrob ne smije se miješati s brašnom od krumpira, jer je napravljen od škroba ekstrahiranog od krumpira koji prolazi kroz proces pročišćavanja. Brašno od krumpira izrađeno je od dehidriranog kuhanog krumpira koji se prerađuje u prah. Krumpirov škrob ima malo okusa krumpira. Kukuruzni škrob se proizvodi od škroba dijela kukuruznog zrna - endosperma - i ponekad se naziva i kukuruzno brašno.
Nutricionističke činjenicePosluživanje krumpirovog škroba od 1 žlice ima samo 40 kalorija po porciji, a 10 grama ugljikohidrata i bez dijetalnih vlakana. Posuda od kukuruznog škroba od 1 žlice ima 30. 5 kalorija po obroku, malo više od 7 grama ugljikohidrata i zanemariva količina dijetalnih vlakana. Oba škrobova nisu dobar izvor bitnih minerala i vitamina.
Otporan sadržaj škrobaKrumpirni škrob je poznat po tome što je dobar izvor rezistentnog škroba, to jest škrob otporan na tip 2. Kukuruzni škrob također sadrži neki otporni škrob, naime škrob otporan na tip 1. Otporan škrob odupire se probavi - stoga i njegovo ime - i tako prolazi kroz vaše crijeva nedigestiranim. Zbog toga je to izvrstan izvor prehrane za zdrave bakterije u debelom crijevu, koji funkcioniraju kao važan izvor prehrane za vas.
Korištenje krumpirovog škroba i kukuruznih škroba
