Prehrambene razlike između kupusa i prokulica

Školjke od brušenog izgledaju kao minijaturna glava kupusa iz dobrog razloga - dolaze iz iste biljne obitelji. Uz krošnje i kupus, cruciferous, ili Brassica, obitelj uključuje brokulu, kelj, cvjetača, zelena kolača, trava, senf i bok choy. Cruciferous povrće također se nazivaju cole povrće. Cruciferous povrće je visoko u spojevima koji sadrže sumpor, koji se nazivaju glukozinolati, koji svojim kuhanjem čine nešto gorak okus. Iako su povezane, postoje neke nutritivne razlike između keljaka i kupusa.

-

Video dana

Prokulice

Školjke iz Bruxellesa dobile su ime iz glavnog grada Belgije gdje su prvo uzgajane. One su jedna od rijetkih povrtnih kultura koje potječu iz sjeverne Europe i koje su francuski doseljenici donijeli u Sjedinjene Države. Prokulice imaju dugu vegetacijsku sezonu, od proljeća do jeseni, a cijena se povećava u hladnijoj klimi. Iako je sličan okusu kupusu, kljove u Brusselsu imaju gustu teksturu i blaži okus. Školjke od prokulice su vrlo gorke, pa ih se najbolje poslužuju blanširanima, pari ili kuhano.

Prehrambene keljusice

Sastojci kuhanih kljova u kavezu sadrže 28 kalorija. Nema masnoća ili kolesterola u ovoj veličini i samo 16 mg natrija. Jedno posluživanje ima 6 g ugljikohidrata s 1 g šećera i 2 g dijetalnih vlakana. Pripravak od 1/2 šalice daje 2 g proteina, zajedno s drugim korisnim hranjivim tvarima, uključujući 604 IU vitamina A, 47 mikrograma folne kiseline, 48 mg vitamina C, 109 mikrograma vitamina K i 247 mg kalijuma. Jedno posluživanje prokulica šljiva također ima malu količinu magnezija, fosfora i kalcija.

Kupus

Kupus je već dugi niz godina bio ključ ljudske prehrane, jedan od najstarijih zabilježenih povrća. Postoji blizu 100 sorti kupusa koji se uzgajaju diljem svijeta, ali najpopularniji su u Sjedinjenim Državama savoy, zeleni i crveni kupus. Glava kupusa razlikuje se raznolikošću; može biti zaobljena, ravnodušna ili istaknuta. Zajedno s prokulicama, kupus se najbolje provodi u hladnijoj klimi, ali su spremni za berbu prije - 50 do 60 dana, za razliku od 85 do 110 dana za kelj.

Nutricionizam kupusa

U pola šalice kuhana kupusa nalazi se 17 kalorija, oko pola iznosa u istoj veličini koja služi prokulice. Posluživanje kupusa nema masnoće ili kolesterola i daje samo 6 mg natrija. Kuhani kupus od 1/2 šalice sadrži 4 g ugljikohidrata s 2 g šećera i 1 g dijetalnih vlakana, zajedno s 1 g proteina.Kupus također ima niže količine drugih hranjivih sastojaka od kulture s krugovima od 28 mg vitamina C, 3 IU vitamina A, 60 IU vitamina K i 22 mikrograma folne kiseline u 1/2 šalice. Jedno posluživanje kuhanog kupusa ima više kalcija sa 36 mg, ali manje magnezija, fosfora i kalija nego kelj.