Prehrambene informacije o pilećim srcima i žgarama

Kada je riječ o izboru proteina, većina Amerikanaca često odabire piletinu od govedine, svinjetine, puretine ili ribe prema Nacionalno vijeće za pile. Dok možete jesti piletinu, vjerojatno ne jedete piletina srca i gangsteri. Ako niste upoznati s zubobolja, to je mišić u piliću koji brusi hranu prije nego se probavlja. Kao i ostali dijelovi piletine, srca i gustovi su dobar izvor proteina, ali su veći u masnoćama i kolesterolu od laganog mesnog pileta.

Video dana

Protein s niskim kalorijama

Ako želite uštedjeti kalorije, gizzards napraviti bolji izbor. Trideset pet unatkastih pilećih srca sadržava 185 kalorija, dok isti dio pilećeg gizzarda sadrži 153 kalorija. Iako između dviju različitih mesa postoji 32 kalorična razlika, i piletina i gizzards su hrana niske energije, što znači da je njihov kalorijski sadržaj nizak u usporedbi s težinom.

Protein visoke kvalitete

I pileća srca i gizzards su visoko u bjelančevinama, ali su gušteri malo viši od srca. U trećinu od pilećeg pilića srca sadrži 26 grama bjelančevina, a isti dio pilećeg gizzarda od 27 g. Kao životinjski bjelančevina, oba srca i gizzards pružaju sve bitne aminokiseline, što ga čini potpunim izvorom proteina. Protein se nalazi u svakoj stanici u vašem tijelu, a protein u vašoj prehrani koristi se za pomoć u zamjeni i održavanju razine proteina.

Iako su pileća srca i gušteri niski u kalorijama i visoki u bjelančevinama, oni su oboje visoki u kolesterolu, a piletina srca su bogata masnoćama. Unutarnji dio srca sadržava 8 grama ukupne masti, što je 38 posto ukupnih kalorija i 242 miligrama kolesterola. Pileći gizzards sadrže manje ukupne masnoće i kolesterola od srca s 3,6 grama ukupne masti i 194 miligrama kolesterola u udjelu od 3,5 grama. Američka udruga za srce preporučuje da ograničite ukupni unos masnoće na 25 do 35 posto ukupnih kalorija i kolesterola na manje od 300 miligrama dnevno.

Visoka u željeza i cinka

Pileća srca i gizzards su visoko u željeza i cinka, ali srca su bolji izvor. Pileće srce od 3,5 grama sadrži 9 miligrama željeza i 7 miligrama cinka, dok gizzards sadrže 4 miligrama željeza i 4 miligrama cinka. Željezni je potreban za stvaranje hemoglobina i transport kisika kroz vaše tijelo. Cink vam pomaže u borbi protiv prehlade jačanjem vašeg imunološkog sustava, a također pomaže liječiti rezove.