Monosaharidi i polisaharidi

Svaki makronutrijent u vašoj prehrani razgrađuje se u manju komponentu. Na primjer, proteini se razgrađuju u aminokiseline, dok se ugljikohidrati razgrađuju u molekule glukoze. Jedinica za molekulu glukoze naziva se monosaharidom. Kada se monosaharidi povezuju zajedno, molekula se zove polisaharid. Znati kako se svaka od tih molekula uklapa u vašu dnevnu prehranu može vam pomoći da dobijete mješavinu ugljikohidrata u prehrani.

Video dana

Osnovne komponente

Monosaharidi i polisaharidi sastoje se od jednog atoma ugljika, dva atoma vodika i jedan atom kisika. Monosaharidi imaju samo ta četiri atoma, dok polisaharidi predstavljaju niz monosaharida vezanih zajedno. Budući da dva povezana monosaharida tvore disaharid, polisaharidi moraju imati tri monosaharida ili više. Liječnici i kemičari mogu koristiti test koji se naziva Benediktin test za smanjenje šećera koji ukazuju na prisutnost monosaharida ili polisaharida u vašoj hrani.

Monosaharidi su jednostavni šećeri i mogu biti prisutni uz polisaharide u hrani. Primjer hrane koja sadrži i mono- i polisaharide je jabuka. Polisaharidni škrob je prisutan u vanjskom dijelu jabuke. Kako jabuka sazrijeva, unutarnji dio se okreće od škroba do jednostavnih monosaharidnih šećera. Škrob je glavni izvor energije za pohranu u biljkama. Zato je jedenje jabuke prije nego što je zrelo može zadržati jabuku iz degustacije kao slatko kao i obično. Vanjska koža jabuke je također polisaharid poznat kao celuloza, što daje jabuku hrskavu, vlaknastu teksturu. Monosaharidi su prisutni u hrani koja sadrži glukozu, kao što je med i bombon, što može osigurati brz izvor energije za vaše tijelo.

Digestion

Vaše tijelo stalno razgrađuje hranjive tvari u vašoj prehrani u manje molekule koje vaše stanice mogu koristiti. Polisaharidi nisu iznimka, a tijelo ih mora razbiti u njihove monosaharidne komponente prije nego što se mogu probaviti. To znači da hrana koja sadrži monosaharide će vam dati energiju brže od polisaharida jer tijelo traje duže da ih razbije.

Postotak

Polisaharidi se nalaze u većem broju u vašoj hrani nego što su monosaharidi. To je zato što polisaharidi pružaju strukturu i energiju biljkama, što su dvije važne funkcije za ljudski život. Međutim, monosaharidi dolaze zajedno u obliku disaharida da oblikuju laktozu, zajednički šećer koji se nalazi u mlijeku i saharozi - također poznat kao stolni šećer.