Kako spriječiti mjehurić zraka kod miješanja
Sadržaj:
Iako se pečenje vlastitog kolača može činiti zastrašujućim, osnovne šiške, kao što su kolači za maslac, zapravo zahtijevaju minimalne sastojke i prilično jednostavan za napraviti. Jedan od problema s početkom pekara je formiranje mjehurića zraka u tijesto pri miješanju. To može uzrokovati da se oblikuju velike rupe dok kolač peče; dok rupe ne utječu na okus, oni su neumoljivi za većinu pekara. Postoji nekoliko mjera opreza koje možete poduzeti kako biste zaštitili tijesto od mjehurića zraka.
Video dana
Korak 1
Prosijte brašno solom i sredstvom za ukapljivanje, kao što je natrijev bikarbonat ili prašak za pecivo. Pomiješajte tri sastojke zajedno u zdjelu i zatim ih provucite kroz sifter odjednom.
Korak 2
Izbjegavajte prerastanje tijesta kada kombinirate suhe i mokre sastojke. Umiješajte tijesto samo tako da su svi sastojci dobro kombinirani, a zatim zaustaviti. Overmixing može dovesti do stvaranja mjehurića zraka.
Korak 3
Pokrijte nož za maslac kroz tijesto nakon što je potpuno izmiješan i prije nego što ulijete u kolače. Nož će slomiti kroz sve mjehuriće zraka i pop ih, tako da ne ostavljaju rupe u gotovom kolaču.
Korak 4
Napunite kolače i lagano ih dodirnite na pult prije stavljanja u pećnicu. Dodirivanje posuda će prisiliti sve mjehuriće zraka na površinu, što može pomoći u izbjegavanju rupe u gotovom kolaču.
Sifter
- Maslac
- Torte
- Savjeti
